文章插图
1、主料：水面筋250克 。
2、辅料：荷叶60克,稻米100克 。
3、调料：八角1克,桂皮1克,味精2克,姜1克,酱油15克,花生油25克,香油10克,白砂糖10克,甜面酱5克 。
4、大米淘净 ， 磨成米粉 ， 炒锅上微火 ， 炒成焦黄色 。
5、面筋蒸熟 ， 切成长6 厘米、宽0.6 厘米、厚3.5 厘米的条 ， 挤干水分 。
6、挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌 ， 然后取出略挤 ， 脱去部分水分 ， 入热油中炸成浅黄色 。
7、炒勺入花生油 ， 烧至七成热 ， 下入姜末炸出香味 ， 再下酱油、白糖、味精、白汤250毫升和面筋条 ， 烧制 。
8、待烧开后 ， 移在微火上焖透 ， 倒在碗中 ， 掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀 ， 上屉蒸透取出 。
9、鲜荷叶去蒂洗净 ， 用刀在每张荷叶中间划一十字 ， 分成四块 ， 再用开水烫洗一下 。
【荷叶肉做法 荷叶肉怎么做】10、每块荷叶（绿面朝下）包一条面筋 ， 码在盘中 ， 上屉蒸约20分钟取出 ， 原包摆在盘内即成 。
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