摊饼的做法大全 摊饼的烹饪方法
文章插图
1、葱花摊饼
原料：鸡蛋两个、葱40克、面粉100克、水150克 。调料：盐3克、胡椒粉2克、油15克 。
【摊饼的做法大全 摊饼的烹饪方法】做法：面粉放在容器中；加入水和10克油 ， 2克盐；搅拌成糊状；放在电饼铛中摊平 ， 烙好后 ， 取出；葱洗净后切末；倒入鸡蛋液中 ， 加入5克油和1克盐；放在电饼铛中摊开 ， 蛋液尚未凝固时；将摊好的饼放在上面 ， 用铲子按平；倒过来再烙一会儿即可 。
2、地瓜粉摊饼
地瓜粉适量、盐、味精适量、食用油适量 。
做法：取适量地瓜粉 ， 加清水溶解 ， 水的量要把握好 ， 不能多 ， 正好把粉溶解了 ， 无颗粒 ， 形成糊状即可 。在粉糊中加盐、味精调匀 ， 如果你喜欢辣的口味 ， 也可以加胡椒等 ， 随自己喜好 。热锅凉油 ， 油温7层时 ， 将粉糊缓缓倒入锅中 ， 用锅铲将粉糊摊平 ， 摊匀 。
3、韭菜鸡蛋摊饼
材料：韭菜1小把、鸡蛋1个、面粉60克（3勺）、水120克、盐半小勺（2克）、油少量 。
做法：蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊 ， 用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩 。水和面粉的比例不是严格的 ， 调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可 。面糊越稀则越容易摊开 ， 饼也越薄 。韭菜几根就够了 ， 洗净去根切碎 。韭菜加入面糊中 ， 搅匀 。平底锅倒少量油 ， 中火烧热 ， 倒入一大勺面糊（搅一搅 ， 韭菜会沉底） ， 晃动锅子摊开（摊不开一锅就再补点面糊 ， 没事滴） ， 煎3分钟至面糊凝固、底面金黄 。翻面再煎2分钟 ， 如果不够金黄就继续煎煎 ， 怕焦就勤翻面即可 。
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