虎皮瑞士卷做法图解
1、材料：鸡蛋4个 ， 细砂糖40克 ， 牛奶40克 ， 葵花籽油40克 ， 低粉40克 。（细砂糖10克蛋黄 ， 30克蛋白 ， 也可以全部放蛋白中） 。
2、奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡 ， 分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态 。放入冰箱冷藏待用 。
3、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白 ， 糖融化 ， 加入油继续搅拌均匀 。加牛奶搅拌均匀 。筛入低粉 ， 用刮刀拌均匀后过滤一下 ， 这样蛋糕糊更细腻 ， 不过滤也可以 ， 随自己 。
4、从冰箱取出蛋白 ， 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀 。然后倒回到剩余的蛋白切拌均匀 。
5、金盘铺上油纸 ， 这样脱模的时候方便 ， 然后把蛋糊倒入三能金盘28*28铺平 ， 震几下 ， 用牙签来回划几下 ， 消除小气泡 ， 入预热180度烤箱 ， 中层烤18分钟 。
6、出炉震一下 ， 冷却几分钟倒扣脱模 。
7、脱模的时候 ， 烤网垫一张油纸 ， 蛋糕直接倒扣在油纸上 ， 用刀斜切一点 ， 再把打发好的奶油涂抹在蛋糕上 。
8、借助擀面杖慢慢卷起蛋糕 。
9、整形后入冰箱冷藏半小时 。
【虎皮瑞士卷做法图解】10、吃的时候拿出来切成自己喜欢的厚度即可 。
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