【怎样清洗虾尾? 虾尾用牙刷怎么清洗比较干净】
文章插图
1、清洗 。去除虾线 。弯起虾虾的背 ， 在离尾巴第二节的地方用牙签轻轻挑出 ， 清水漂洗多次后即可 。
2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣 ， 含有细菌 。
3、在清洗时 ， 可用剪刀将头的前部剪去 ， 挤出胃中的残留物 ， 将虾煮至半熟 ， 剥去甲壳 ， 此时虾的背肌很容易翻起 ， 可把直肠去掉 ， 再加工成各种菜肴 。
4、较大的虾 ， 可在清洗时用刀沿背部切开 ， 直接把直肠取出洗净 ， 再加工成菜 。
5、按这种方法清洗烹食 ， 既卫生 ， 又不失虾的鲜美味道 。
6、死虾煮后也会全身变红 ， 虾身也会弯弓 。其实 ， 只要看虾的尾翼 ， 立即可以作出正确判断 。所谓“新鲜虾 ， 尾开叉” ， 鲜虾煮熟后 ， 由于尾部肌肉强烈收缩 ， 尾翼必定成扇形撑开 。
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