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餐后应该如何打包
餐后应该如何打包
主食
主食易被细菌污染,细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏,所以,淀粉类食品最好在4小时内食完,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃 。否则,即使从外观看,食物并未腐败变质,也不可食用 。
蔬菜
这类食品不宜打包,因为煮熟的蔬菜含有亚硝酸盐 。过夜的蔬菜经一夜盐渍,亚硝酸盐含量还会进一步增加 。
海鲜和鱼
海鲜类的食物除了鲜甜味美外,其营养丰富,四季皆宜 。但是,海鲜类的食物也是大肠杆菌繁殖的温床 。有研究表明,在20℃左右的温度下,经过6小时,1个大肠杆菌就会繁殖出1亿个 。因此,把剩鱼或海鲜带回家后放在冰箱的保鲜格内的时间不应过长,食用时必须彻底加热,最好另加些酒和葱、姜等作料,这样不仅能保持鲜味,还有一定的杀菌作用 。
注意事项
1、打包的菜肴要迅速放在冰箱中,而且应尽快食用,切勿放太久 。
2、凉拌食物由于烹调后已放置一段时间,不适于打包 。
3、冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅 。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们 。
【餐后应该如何打包】 4、打包熟食品进入冰箱前须凉透,否则食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱肉食品发生霉变 。
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