花生陈皮猪脚汤
花生陈皮猪脚汤
重阳节，民间在此节令兴登山或在这段秋爽之时郊游 。特推荐一款花生陈皮煲猪脚，此汤健筋骨、益气血、润肌肤 。
汤中花生性平味甘，入脾、胃、肺经，有补脾益气、养血润燥的作用；陈皮补气健脾，滋而不腻；猪脚性平味甘、咸，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血（补血食品）润燥、填肾益精 。因而此汤既适用于登山郊游的健筋骨，又适合于初秋风燥的润肌肤，还能合适于秋凉时节的温补气血 。同时广东民间还用于妇女产后（产后食品）阴血不足之乳汁缺少等 。
材料：花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生姜2~3片 。
【花生陈皮猪脚汤】烹制：花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净，斩件 。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐与少许生油便可 。此量可供3~4人用，花生、猪脚可捞起拌入酱油（油食品）佐餐用 。
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