安吉白茶主产于浙江省安吉县，是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的，相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来的茶叶，那大家知道安吉白茶是什么茶吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！安吉白茶属于绿茶?安吉白茶的制作工艺和绿茶一样，而且其产白叶的时间并不长，因此安吉白茶仍属绿茶，或者属白叶绿茶 。安吉白茶因白叶这独有的特性在绿茶类中尤显娇贵 。?安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃ 。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右 。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色 。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色 。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶 。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异 。安吉白茶的特点?1、外形?以毫多肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶老嫩不匀或杂有老叶的，则品质为差 。?2、滋味?以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；以粗涩、淡薄的为次 。?3、汤色?以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品； 。以泛红、暗浑的为差 。要求不得含有积、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有这些杂质，则品质差 。安吉白茶的制作工艺?1、采摘?安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采 。明前茶要求一芽一叶 。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装 。竹筐贮运 。?2、摊放?及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光 。摊放目的，一是提高安吉白茶品质 。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜 。?3、杀青?高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性 。防止红梗、黑梗 。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温 。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟 。?4、理条?杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟 。?5、烘干?初烘：烘干机温度100 ℃左右, 时间：10分钟 。摊凉：15分钟 。复烘：温度80－90℃，低温长烘 。?6、保存?茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装 。综上所述，安吉白茶属于绿茶，是一种没有经过发酵的茶叶，具有所有绿茶的最新鲜外观，并保留了叶子的原始形状，在所有绿茶的氨基酸含量最高，所以值得品鉴！
【安吉白茶是什么茶？简述安吉白茶的特点、制作工艺】
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