重庆油酥鸭做法和配方 重庆油酥鸭的烹饪方法
文章插图
1、主料:净肥鸭1只(约1500克) 。辅料:姜片10克,葱段10克,白酒15克,精盐20克,五香粉5克,饴糖水15克,香油5克,熟菜油1000克(实耗60克) 。
【重庆油酥鸭做法和配方 重庆油酥鸭的烹饪方法】2、将肥鸭治净,沥干水分,用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞 。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉盛人碗中,对成汁,抹遍鸭身内外,放入容器中码味20小时,中间翻动一次 。
3、将码好味的鸭子放入蒸锅中,用大火蒸1小日;十取出,拣去姜、葱不用,用开水冲洗一次,再用干净布擦干水分,趁热将饴糖水抹遍鸭子全身,放在通风处晾干 。
4、净锅置火上,下菜油烧至六成热,放人鸭子炸成金红色捞起,沥油,待凉后斩块入盘,淋香油即可 。
推荐阅读
- 香芋焖鸭的做法 香芋焖鸭怎么做
- 养鸭网床制作 养鸭网床的制作方法
- 炆鸭子的做法大全 炆鸭子的教程大全
- 鸭蛋汤的营养与功效 鸭蛋汤的食用方式和注意事项!
- 吃咸鸭蛋的坏处是什么呢
- 鸭肉与哪些食物相克呢
- 酸菜焖鸭脖怎么做 酸菜焖鸭脖做法是什么
- 苦瓜和鸭蛋怎么吃 怎么吃苦瓜和鸭蛋
- 苦瓜炒鸭蛋可以吗 苦瓜炒鸭蛋可不可以
- 沙参玉竹老鸭汤——美容养颜润肺止咳