什么是古树、纯料

在回答这个问题之前,首先必须厘清什么是古树纯料?有必要对古树、纯料作一个相对粗略而且宽容的界定 。
【什么是古树、纯料】一般意义上的古树指的是100年以上的古茶树,当然在一些骨灰级茶友的标准中,非300年以上者均不得冠以“古树”之名 。但就我个人的品饮体验而言,百年之树与台地,相对于百年之树与三百年之树的差别,可谓五岳与丘陵之别 。百年之树与台地间的差别属于本质,而百年之树与三百年间的差别则属于程度,因此可以宽容地把古树的底线放在“百年”的时间点上 。
至于纯料,我的粗略理解则是“天、地、时”合而为一:即在相同天候、相同土壤条件下的同一区域(山头)内,在同一个季节采摘的古树茶 。
在茶山,也许过一道坎茶叶滋味就不一样了,也许连着几个山头滋味还是难以区分 。所以对山头的界定只能是大略的,大的山头也许有几个寨子,而小的山头也许就是一个山坡了 。比如,在如日中天的“有桂花树飘香的”班章村,出自老班章、老曼娥古茶园的古树茶差别就相当明显 。老曼娥那种强烈的、鲜爽的、瞬间即转的苦底自然成为它有别于老班章的标签 。当然,另一种声音会说,你这个“纯”太不纯,我的纯料可能是同一山头同一阳坡同一棵树在同一个时间采摘的 。对这样的质问,只能回答,你太骨灰了 。一般意义上的古树纯料还是基于能够提供给小众品饮的商品,还是需要一定的量,否则只能独乐乐了 。我曾受赠 100克易武500年古树单株茶一饼,感谢也相信制作人的诚信和为人,这一饼茶一定是于某一天在某一山头的某一株500年以上的古茶树上采摘后晒青石模压制完成的 。这百克茶饼于我贵若黄金,惶惶乎以至于至今未敢开饼泡汤 。我不知道自己在等待什么,但我知道太过稀少的东西反而会让人产生些距离 。

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