牛心菜包子的做法大全 牛心菜包子的做法有哪些
文章插图
1、做法一
用料：牛心菜500克、粉条80克、猪肉100克、面粉400克、酵母5克、油适量、蚝油8克、盐5克、鸡精少许、葱少许 姜少许 。
牛心菜清洗干净 ， 切成小块 ， 放一点盐 ， 杀一下水 ， 把水倒掉 ， 粉条清洗干净 ， 锅里加水 ， 烧开后 ， 把粉条放进去 ， 煮至膨胀 ， 再捞出投入凉水中 ， 反复冲洗至凉透 ， 切成1厘米的段备用 ， 猪肉剁碎 ， 加入蚝油拌匀 ， 牛心菜先拌入粉条 ， 加入盐 ， 油鸡精 ， 葱 ， 姜拌匀 ， 再加入猪肉馅拌匀 ， 面粉加入酵母和匀 ， 盖上盖子醒发至2倍大即可 ， 再揉好 ， 分成大小适中的面剂子 ， 擀圆 ， 把馅放在中间 ， 包成柳叶包 ， 包好后在室温下盖上一块湿布醒发一下 ， 大约7分钟左右 ， 把锅里加入水 ， 烧至温热 ， 包子放到笼屉上 ， 下面要垫笼屉布哦 ， 油纸也可以 ， 出蒸气开始记时 ， 大约12分钟即可 。
2、做法二
用料：牛心菜、豆腐卷、面粉、粉丝、葱、姜、酵母、盐、鸡精、酱油、食用油、五香粉 。
把面倒在盆里 ， 旁边的小碗里装的是酵母 ， 先用30-40度的水给酵母泡开 ， 等五分钟酵母发酵了 ， 在倒进面盆里 ， 然后边搅和面边加水 ， 面粉加的水也要跟酵母水温度一样 。面和好之后用一块湿布盖在面盆上 ， 把面盆放在有阳光的地方 ， 发酵一个小时 ， 等面膨大后再揉一次 ， 再放20多分钟 。把粉条放在热水里泡一会 ， 待粉条彻底变软就行 ， 越软越好 ， 干豆腐卷先切片 ， 最后豆腐卷切成丁 ， 粉条切成平均三厘米长就行 ， 牛心菜切碎 ， 将切好的干豆腐卷、粉条、牛心菜放在一起 ， 在加入葱花、姜末搅匀 ， 接下来是调味了 ， 加两勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、一勺酱油、三勺食用油 ， 搅拌均匀即可 。取出发酵好的面 ， 取适量大小 ， 先揉一会 ， 最后揉成粗条 ， 再将面切成段 ， 面板上要撒上一些面粉 ， 将这些切好的面块 ， 用手掌按扁 ， 然后再用擀面杖擀 ， 面皮不要擀太薄 ， 我做的时候面皮边缘擀的比较薄 ， 面皮中间稍微厚点 ， 将陷放在包子皮中心 ， 然后做成包子样 ， 包好的包子不要马上蒸 ， 放一会待面再次发酵 ， 大概放15分钟左右就行 ， 这时可以上锅蒸了 ， 锅里的水一定要放凉水 ， 蒸30分钟就行了 ， 大约蒸25分钟时 ， 可以用中火再蒸5分钟 ， 关火后不要马上开盖 ， 等5分钟后再开锅即可 。
【牛心菜包子的做法大全 牛心菜包子的做法有哪些】3、做法三
用料：牛心菜一棵、猪肉适量、豆腐卷半根、面粉适量 。
猪肉、菜先剁好备用 。面粉发酵好后重新揉成团 ， 让其排气 。分割成大小相等的小面团 ， 按扁 ， 擀成圆面片取一张面皮 ， 把猪肉包菜馅填进去 ， 朝着逆时针方向折叠 。依次包好所有的包子 ， 大火蒸20分钟即可 。
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