焦糖熬成什么颜色最好
糖浆变成琥珀色或棕褐色最好 。
食材:细砂糖120克、水30毫升 。
【焦糖熬成什么颜色最好】步骤:
把砂糖和30克水放入锅中 , 用勺子搅拌均匀 , 放到炉火上加热 , 加热时不要搅拌;煮时要随时观察 , 沸腾后表面气泡会很多很大 , 但随着水分的减少气泡也会变少变小 , 待水的边缘呈现淡淡的黄色 , 把火力调到最小 , 晃动锅子观察糖浆的颜色;待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味 , 加入热水 , 搅拌均匀 , 关火即可 。
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