笋壳鱼原产自东南亚，上世纪末引入我国开始进行大规模养殖，属于比较名贵的淡水鱼类，笋壳鱼的肉质非常鲜美细嫩，并且只有一根主骨而没有小刺，因此这种鱼既适用于多种烹饪方法，也适合于各种人群食用，今天这道清蒸笋壳鱼，保留了鱼的鲜味，肉质鲜嫩，口感细腻爽滑 。
文章插图
食材准备
笋壳鱼1条（600克）
香葱30克
食用油少许
生姜8片
【清蒸笋壳鱼鲜嫩润滑的做法 笋壳鱼怎么做好吃又简单】料酒10毫升
蒸鱼豉油15毫升
清蒸笋壳鱼的烹饪过程
1. 先将笋壳鱼用刀刮去鳞，去内脏，清洗干净，姜切片，葱白和部分葱叶切段，其余葱叶切葱丝备用 。
2. 在鱼两面划上几刀，分别插入姜片和葱段，倒入10毫升料酒腌制10分钟 。
3. 锅里倒入适量清水烧开，放入蒸盘，然后把腌制好的鱼下入锅蒸，大火蒸7分钟 。
4. 蒸熟拿出来后，把鱼身上的葱姜都夹掉，盘里的汁水也倒掉 。
5. 随后铺上切好的葱丝（把葱丝切好泡水里一会，能卷起来） 。
6. 起锅倒入少许油，大火把油烧至稍微冒烟，再把热油均匀浇在葱丝和鱼身上 。
7. 最后沿着盘子周围淋上一圈蒸鱼豉油，非常嫩的清蒸笋壳鱼大功告成！
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