【湛江生腌海鲜 广东湛江腌生鱼怎么做】
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1、用料：姜1个、料酒适量、干辣椒10只、小米椒10只、蒜末半只蒜切碎、大葱1只、花椒适量、藤椒适量、草鱼2斤、盐适量 。
2、腌鱼片的做法：先把鱼切薄片，洗干净（尤其是鱼骨上的血），放碗中 。然后一点姜直接拍碎，撒上适量的盐和倒入适量的料酒 。因为是两个人的量，鱼是两斤左右，差不多两勺料酒，盐一小满勺 。腌制半小时 。腌制时候，把葱姜蒜，干辣椒，小米椒洗干净，姜蒜切末，干辣椒，小米椒，大葱切断，准备花椒，藤椒 。选择一个保密的空罐子，洗干净，注意洗完一定要把水擦干净 。
3、然后再切姜片儿放入密封罐中打底，再放入鱼片，重点来了，罐里放一层鱼片，就要铺一层的料(姜末，蒜末，葱段，小米椒段，干辣椒段，花椒，藤椒)，即，一层鱼片一层小料 。最后鱼片放完，用葱段，干辣椒，小米椒，藤椒，花椒，盖住 。然后用手按压，一定要按压紧实，这样鱼与料才能相融 。放冰箱两天 。让鱼和小料的香味完全融合 。
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