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1、首先得把螃蟹清洗干净 ， 借用刷子将螃蟹的背、腹和嘴部以及蟹的两侧、脚和钳的根部都刷洗一遍 ， 另外还得将螃蟹的腹盖翻开 ， 清洗掉螃蟹腹盖内的赃物 ， 全都清洗完成后 ， 就可以炒了 。
2、处理活螃蟹前 ， 可以先用热水泡一两个小时 ， 待其排出体内的杂物 ， 另外螃蟹遇热水会晕过去 ， 会使之后的处理更方便一些 。
3、螃蟹身上的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心 ， 这四个部位由于会含有大量的细菌、病毒、排泄物 ， 是不可以食用的 。
【炒螃蟹怎么处理螃蟹 活螃蟹要炒怎么处理】4、选购螃蟹时 ， 建议选择比较活泼好动 ， 爪钳有力的螃蟹 ， 这样的螃蟹才会比较新鲜 ， 而且肉质紧实 ， 口感好 。
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