【做生腌用什么白酒杀菌 生腌蟹配白酒】
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1、用普通白酒就可以了的 ， 用白酒一是为调味 ， 二是为防腐 ， 如果泡菜长了白膜 ， 倒点白酒很快就会消失 。
2、潮汕地区毗邻沿海 ， 饮食习惯同时受闽粤影响 ， 风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生 。因潮汕地区海岸线曲折绵长 ， 多优良港湾 ， 海产异常丰富 ， 潮菜以烹饪海鲜见长 ， 甜菜荤制各具特色 。潮菜中的海鲜做法虽是五花八门 ， 生腌却是最大程度保留其鲜味的做法 ， 也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法 。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉 ， 指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔 ， 犹如中毒 。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等 。
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