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【嫩豆腐做脆皮豆腐 外脆里嫩的豆腐怎么做】1、用料：嫩豆腐一块、油200克、盐5克、生抽10毫升、生姜4克、料酒2毫升、鸡蛋1个、面粉25克、面包糠25克 。
2、豆腐用淡盐水浸泡数分钟 。
3、捞出沥干 。豆腐切小块放入盘中放入姜丝、料酒、生抽腌制10分钟 。
4、将腌好的豆腐蘸一层薄薄的面粉 。
5、蛋液里打个滚 。
6、在粘上一层面包糠 。
7、依次按照此顺序做好生呸 。
8、锅内放油烧热 。放入豆腐生呸 ，开大火一次定型捞出 。
9、放点番茄酱更美味 。
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