我们在购买猪蹄的时候应该如何正确选择呢？今天就让老屠夫告诉你答案 ， 看完你就明白了 ， 以后别再买错了 。买猪蹄 ， 选前蹄好还是后蹄好？老屠夫告诉你答案 ， 以后别再买错了 。
【前蹄和后蹄的区分方法 前猪脚好还是后猪脚好】1、猪前蹄
猪前蹄也叫猪手 ， 因为猪在活动的时候主要靠前蹄 ， 再加上猪是头重尾轻的动物 ， 所以前蹄会更加弯曲一些 。它的瘦肉会比较多 ， 而且含有蹄筋 ， 所以口感是非常劲道的 。所以如果是制作卤猪蹄之类的美食 ， 选择前蹄会更好 ， 吃起来会更有嚼劲 。
2、猪后蹄
文章插图
相对于前蹄来说 ， 猪后蹄的运动量较少 ， 没有蹄筋 ， 骨头多而且皮薄 ， 口感也不如前蹄劲道 。要是炖猪蹄汤的话 ， 后蹄会更加适合 。
综上所需 ， 猪前蹄和猪后蹄的口感还是有很大区别的 。具体要买哪个 ， 还是要根据自己的烹饪方式来决定 。比如你要做卤猪蹄等需要劲道口感的美食 ， 就选择猪前蹄；而如果你想炖汤 ， 则最好选择猪后蹄 。
【猪前蹄猪后蹄区分方法】
1、看猪蹄的弯曲程度：因为猪前蹄受力较多 ， 所以形状会更加弯曲 ， 而猪后蹄几乎不受力 ， 所以更直一些 。
2、观察猪蹄的横截面：猪前蹄可以看到明显的蹄筋 ， 而猪后蹄则没有蹄筋 。
3、观察猪蹄的脚趾：猪前蹄的脚趾大小形状几乎是完全相同的 ， 而猪后蹄的脚趾则大小会相差很多 ， 一眼就能看出来 。
【购买猪蹄小技巧】
不管买猪前蹄还是猪后蹄 ， 最好闻一下它的味道 。如果有点猪的腥味是正常的 ， 但如果有股药水味 ， 就可能经过了药水浸泡 ， 尤其是有药水味 ， 看起来还又大又白的猪蹄 ， 这样的猪蹄千万不要购买 。
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