【6个鸡蛋羹蒸多久能熟 鸡蛋羹蒸多久能熟】
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1、鸡蛋羹10—15分钟能熟；
2、蒸鸡蛋羹一般是开水放蒸锅；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟 ， 焖3分钟再出锅 ， 由于蛋液含蛋白质丰富 ， 加热到85℃左右 ， 就会逐渐凝固成块 ， 蒸制时间过长 ， 就会使蛋羹变硬 ， 蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝 ， 鲜味降低 。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好 ， 即蒸蛋羹时锅盖不要盖严 ， 留一点空隙 ， 边蒸边跑气 。或者用盘子扣上 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
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