安吉白茶的加工是烘青还是炒青？安吉白茶采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法来进行加工的 。所以安吉白茶用到的是炒青的加工工艺 。安吉白茶手工炒制过程分为：采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序 。每道工序都有特别要求，其中鲜叶只能用春茶前期20来天的鲜叶 。采摘一芽带一片或二片真叶，不带奶叶、鱼叶 。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗 。做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要极高的手感和手法 。?一、采摘 。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。?二、摊放 。采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光 。摊放目的，一是散发青气、水份 。二是提高茶叶品质 。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜 。?三、杀青 。用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300摄氏度左右，防止红梗、黑梗 。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温 。投叶量：投叶量七糟每锅2斤，时间3分钟左右 。?四、理条 。杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度 。?五、烘干 。初烘：温度80-90℃时间：10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；低温长烘：70度左右 。?六、保存 。茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装 。安吉白茶的吸附性较强，所以安吉白茶的保存也是很有讲究，具体如下：?一、放冰箱冷藏保存（城市、农村都适用）?一般买到的安吉白茶都用食品专用内袋包装密封好外加纸、铁罐包装，拆封后的茶袋用专用夹或其它夹子夹好后放在冰箱冷藏就可以了 。（这是家庭最常用也是最好的保存方法之一，温度为0-5度左右为最佳 。）要是一次性买的太多，一下子喝不完，最好把没有拆封的茶放入冰箱冷冻，只要不停电，冰箱不坏，放个一、二年茶是不会坏的 。（注意：拆封后的茶放冰箱冷藏，最好独立一个隔层存放，避免和其他食物放在一起，以免串味 。当然，如果条件容许，可以单独买个小冷柜专门放茶是最好了 。）?二、放茶罐里保存（农村适用）?如果家里没有冰箱，可以用土办法 。记得小时候（80后都见过）家里一年四季也喝绿茶，妈妈会把茶叶放在一个装酒用的瓦坛子或小瓦缸里，坛子下面用纱布包上石灰，然后再把茶叶用食品袋装好密封好后放在坛子里，盖上盖放置到通风干燥、无阳光照射、无异味的地方保存，这个方法也是非常好的 。（对于城市租客来说，这个办法也不错，选择茶叶罐时最好用锡罐，铁罐、纸罐也行，不过要求密封性一定要好哦 。）三、放暖水瓶保存（都适用）?如果家里冰箱没有多余的空格层，或者没有密封性好的茶叶罐用来保存安吉白茶时，也可以把其放到暖水瓶里保存 。保存前先用食品专用袋把安吉白茶密封包装好后放到暖水瓶里，密封好瓶口再放到干燥通风，没有阳光直射的位置存放，记住要远离有异味的环境哦 。总之，安吉白茶的加工是炒青而不是烘青，至于安吉白茶的保存只要注意：1、时刻留意保存温度；2、保持干燥；3、避光避异味，那么不管用什么方法保存都可以 。?【安吉白茶的加工是烘青还是炒青】
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