文章插图
1、油爆青鱼片
（1）食材用料：青鱼、面粉、油、盐、糖、料酒、胡椒粉 。
（2）步骤：青鱼一条 ， 去鳞 ， 去肚 ， 去鳃 ， 去头 ， 洗净 ， 切成厚片、放盐 ， 糖 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 姜末、放盐 ， 糖 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 姜末、放适量面粉 ， 搅拌好、放入7分热的油中 ， 中火炸、两面金黄时 ， 捞出控油、吃时再烩即可 。
2、豆腐木耳炖咸青鱼
（1）食材用料：咸青鱼、豆腐、木耳、油、糖、料酒、老抽、甜面酱、葱姜蒜、味精、辣椒 。
（2）步骤：咸青鱼用水浸泡半天洗净切块 ， 用油煎成两面金黄 ， 盛出、豆腐切大块 ， 用油煎、两面煎成金黄盛出、取砂锅 ， 放入姜 ， 蒜 ， 辣椒、放入豆腐、放入鱼块、放黑木耳 ， 加适量水 ， 料酒 ， 糖、加老抽 ， 一调羹甜面酱 ， 中火煮开 ， 小火炖20分钟、加鸡精 ， 葱花即可 。
3、红烧青鱼段
（1）食材用料：青鱼块、剁椒、葱段、姜末、酱油、料酒 。
（2）步骤：锅置旺火上烧热 ， 放少量油 ， 油热下青鱼块稍煎、加葱段 ， 姜末、酱油、料酒糖稍烧一会 。加沸水一勺 ， 加点剁椒转小火将鱼烧、用旺火收浓汤汁 ， 撒上葱段 ， 加入味精即可了 。
4、番茄汁青鱼
（1）用料：青鱼、番茄、葱姜蒜、大料、盐、糖、番茄酱、番茄沙司、料酒、白酒 。
【青鱼的吃法 关于青鱼的吃法】（2）步骤：青鱼去头尾洗净、加入醋、酒腌制15-30分钟、有足够的番茄酱可以全用番茄酱 ， 如果没有个可以用西红柿代替、把番茄切碎做成番茄酱、两样 。卖现成的番茄酱 ， 可以再加点白糖、蒜片 ， 姜末备用、锅内少许油放入姜片蒜末炒香、把青鱼切块 ， 放入锅内煎煎、倒入两种番茄酱 ， 加入少许的温水、加高压锅盖 ， 喷气后小火炖10分钟 ， 然后关火 。
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