民间土制酒曲方法 民间是怎么制作酒曲的
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1、将糯米淘洗干净，用冷水泡几小时 。
2、笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟 。
3、因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水 。
【民间土制酒曲方法 民间是怎么制作酒曲的】4、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下 。
5、中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开 。
6、盖上盖子，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味 。
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