同样是吃牛肉，中西方有哪些差异？
中国人第一次接触牛排都会被所谓的熟读弄蒙，因为在传统中餐中，牛肉大多是炖烂的，不熟的牛肉是没办法吃的，那么西方人为何选择如此生猛的吃法呢？
其实西方人开始流行吃牛排也只是近一二百年的事情，伴随大航海和工业革命，大量廉价的牛肉被摆到了餐桌上，这些牛的饲养目的便是为了肉食，一般在两年左右就可以出栏 。这时候的牛肉肉质鲜嫩，做牛排时煎到三分熟或者五分熟，刚好可以将牛肉的鲜美味道体现出来，如果煎成全熟（十分熟），肉质就会变柴变老，味道也不美了 。
反观中国，由于近代史中发展落后于西方，导致我们食用的牛肉依旧以传统的耕牛为主，因为作为传统农耕民族，牛是主要的畜力，长大后一般都会有十年左右的劳作期，等到年迈被宰杀时，肉质已经十分老柴了，所以只能做炖菜或卤汁 。如果用这种老牛肉做牛排，煎的半熟不熟，那是会咬不动的 。
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直到改革开放以后，伴随农业机械化的普及，以及欧美肉用牛新品种的引进，我们所吃到的牛肉才逐渐“年轻化” 。随着欧美文化在国内的流行，和朋友一起吃顿西餐，来几份牛排在生活中也变得普遍起来，大家也学会了牛排几分熟的分类方法 。
牛肉没有几分熟的说法？
关于牛排几分熟的分类方法，除了常识性的“没有八分熟”以外，具体可以分为近生牛排（Blue)、一分熟牛排（rare）、三分熟牛排（mediumrare）、五分熟牛排（medium）、七分熟牛排（mediumwell）、全熟牛排（welldone） 。
其中近生牛排和一分熟牛排只是表面薄薄一层被煎熟了，内部和生肉几乎没区别，除了对生肉鲜美有极致追求的吃货外，其他人建议还是不要尝试了，小心第二天肠胃跟你来个抗议就不美了 。
除此之外，全熟牛排也不建议在吃西餐时选择，毕竟大家来吃西餐，尤其是牛排便是为了吃其鲜嫩的味道，如果全熟就几乎和炖牛肉区别不大了，而牛排既没有调味鲜嫩的口感也没了，吃一份全熟的牛排真的是自己给自己找罪受 。
三分熟、五分熟和七分熟都是大家比较常选的几个，第一次吃牛排的建议从七分熟入手，如果觉得鲜嫩味道还不过瘾，在逐次尝试五分熟和七分熟的 。（果然，邓丽君给出的是最佳建议：五分熟最好吃了）
【吃牛排的讲究吃法 牛排几分熟最好吃】现在我们知道了关于牛排的故事，也了解了关于牛排几分熟分类的不同，是不是也想来块牛排大快朵颐了呢？
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