正宗葱油饼的做法大全 正宗葱油饼的做法有哪些
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1、烤葱油饼
材料；面粉250g、小葱1-2根、盐适量、油适量 。
制作方法；面盆中倒入面粉 ， 食盐 ， 倒入开水 ， 边倒边搅拌成絮状 ， 淋入食用油 ， 揉成光滑的面团 ， 将葱切段备用 ， 碗内加入干面粉 ， 十三香 ， 食盐 。
淋入热油搅拌均匀 。放入切好的葱花 ， 搅拌均匀 ， 取出面团 ， 整理成长形 ， 切成小段 ， 面团擀成饼皮 ， 放入油酥涂抹均匀 ， 沿着半径切开 ， 沿一边卷起 。
顶部捏紧做成面团 ， 盖上保鲜膜松弛片刻 ， 做好的生坯再次擀成圆饼 ， 将饼皮放入电饼铛中 ， 在饼皮表面刷一层油 ， 盖上锅盖 ， 烙制两面金黄鼓起即 。
2、烫葱油饼
用料；中筋面粉200g、开水100g、小葱1-2根、盐适量、油适量
制作方法；提前烧一小壶开水 ， 划圈淋入面粉中 ， 然后用筷子搅拌成絮状 ， 待温度降到不烫手时 ， 用手将面拢成团 ， 盖上保鲜膜 ， 放一旁醒15分钟左右和面的水温度要高一点 ， 最好是刚烧开的面团 。一开始会比较粘手 ， 基本拢成团就可以了 ， 不必揉至光滑 ， 可以放一旁醒一会儿再揉一揉 。可以提前一晚将面团揉好 ， 密封起来放冰箱冷藏 ， 第二天早上起来可以直接使用 。将小葱清洗干净沥干水分 ， 切成葱花备用 。在案板上撒一些面粉 ， 将醒好的面团放在案板上 ， 揉成长条状 ， 然后将面团分成均匀的3份 。可盛出装盘 。取一份面团 ， 剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用 。将面团揉圆 ， 然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆形 ， 薄薄刷上一层油 ， 均匀撒上少许盐 ， 再铺上一层葱花 。将面饼卷起 ， 然后竖放 ， 用手捏紧上端的封口处 ， 一边旋转面卷 ， 一边用手掌轻轻下压 ， 按扁成饼胚 ， 撒上少许面粉防粘 ， 然后擀圆擀薄 。平底锅烧热 ， 淋入适量油刷匀 ， 放入面饼 ， 用中火加热至饼胚微微隆起后翻面 ， 继续烙 ， 其间翻面2-3次 ， 直到两面金黄 ， 盛出后切分成四份 。
3、正宗葱油饼
主要材料；小麦面粉
【正宗葱油饼的做法大全 正宗葱油饼的做法有哪些】制作方法；先将面用温开水合好 ， 将油烧开浇入到小葱末中 ， 葱段的香气一下扑面而来 ， 此步千万别省 。浇制好的油葱放到一旁 。合好的面饧二十分钟后 ， 再次揉平 。将面擀成实片状 。撒上刚刚放凉的油葱抹匀 。撒上小香葱 ， 撒少量盐 ， 还可以放花椒盐 。将混沌皮前后左右各切几刀 ， 但千万不要断开 ， 共八刀 。将混沌皮的右上方折下 。右下方和右上方搭好 。将折好的混沌皮翻到正中间 。中下角折上来 。中等偏上角折下来 。将折好的混沌皮翻到左侧 。左下方往上面左下方往下折 ， 按序包裹后 ， 轻轻地翻过去略微拍平 ， 别用劲将混沌皮擀薄 ， 电饼铛内刷油 ， 热后放进混沌皮 。一面成形后翻过来 。另一面也成形后翻过来 。直到双面金黄色取出 ， 切割成一小块摆放在盘里 。
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