家乡炒土鱿做法 家乡炒土鱿怎样做
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【家乡炒土鱿做法 家乡炒土鱿怎样做】1、主料：鱿鱼(干)70克 。
2、辅料：竹笋75克 ， 洋葱40克 ， 丝瓜40克 ， 木耳(干)10克 。
3、调料：姜2克 ， 植物油40克 ， 大蒜1克 ， 黄酒10克 ， 淀粉(豌豆)5克 ， 胡椒粉0克 ， 碱1克各适量 。
4、制作方法：土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克 。烧锅放油 ， 将土鱿放入拉油至仅熟 ， 倾在笊里滤去油分 。将锅放回炉上 ， 放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中 ， 溅入绍酒 ， 溅入沸二汤10毫升 ， 加入拉过油的土鱿 ， 用芡汤30毫升 ， 湿淀粉、胡椒粉和匀为芡 ， 加上包尾油5克炒匀上碟便成 。
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