碱水面的做法
【碱水面的做法】做法:
面粉、精盐、食用碱的配入比例是100比1比0点5取干净碗倒入清水 , 调入5克精盐;调入3克的食用碱 , 调匀;面盆里倒入500克的面粉 , 倒入配好的盐碱水 , 边倒入时边用筷子搅拌成面碎 , 把面碎和成稍微硬一些的面团 , 盖好面团饧30分钟至面团回软;取出面团 , 揪成小一点的面剂 , 用擀面杖擀成1到2毫米的厚薄均匀的薄片 , 把擀好的面片洒上一层干面粉 , 折叠起来;用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条 , 宽窄随意 。往切好的面条上撒上干面粉 , 把面条的一端扯到擀面杖上把面条提起来 , 抖掉多余的面粉;将面放入锅中煮熟 , 将准备
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