红烧鳝鱼段的制作方法 怎么做红烧鳝鱼段


红烧鳝鱼段的制作方法 怎么做红烧鳝鱼段

文章插图
1、主料:鳝鱼750克 。
2、辅料:大蒜(白皮)50克 。
3、调料:姜3克 , 大葱5克 , 酱油3克 , 料酒3克 , 白砂糖5克 , 胡椒粉3克 , 淀粉(豌豆)3克 , 植物油20克 。
4、将鳝鱼宰杀 , 剖腹去肠 , 剁去头 , 洗净切成段 , 放开水锅中氽一下捞出 , 沥干水分;蒜头去皮洗净待用 。
【红烧鳝鱼段的制作方法 怎么做红烧鳝鱼段】5、炒锅注油烧热 , 放入蒜头煸香 , 再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下 , 加入料酒、适量清水 , 稍加焖烧 , 再加入酱油、白糖 , 用小火烧至汤汁浓厚 , 用水淀粉勾芡 , 撒上胡椒粉 , 淋上香油 , 装盘即成 。

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