文章插图
1、鲅鱼笔挺 ， 拿起不打弯 ， 鱼体无异味 ， 为新鲜 。
2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线 ， 有星光的斑点 ， 鱼腹部部位洁白 。
3、用手指按压鱼肉后松开 ， 鱼肉马上弹回原有模样 。
4、扒开鱼鳃看 ， 鱼鳃颜色鲜红 ， 说明鱼的新鲜度极高 。
5、看鱼眼 ， 眼珠黑亮 ， 不浑浊 ， 说明新鲜度高 。
6、把鲅鱼切开 ， 看鱼肉纹路清晰 ， 肉质紧致 ， 血液鲜红 ， 新鲜度高 。
【如何挑选鲅鱼 鲅鱼怎么挑选】7、不新鲜的鲅鱼 ， 切刀以后鱼肉会散掉 ， 不成块 。
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