豆沙馅做的美食大全红豆沙馅可做哪些美食

文章插图
开口酥
食材

200克
油皮：中筋面粉
20克
白糖
90毫升
水
90克
猪油油酥：低筋面粉180克
20克
蛋黄
各适量
糖粉、黄奶油
各1把
刷子、小刀
2根
擀面杖
1台
烤箱

1 把中筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
2 加入水、白糖、蛋黄，拌匀。
3 将材料混合均匀，揉搓成面团。
4 倒入猪油，搓均成纯滑的面团，备用。
5 把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
6 加入糖粉、蛋黄，拌匀。
7 倒入黄奶油，搓均成面团。
8 用擀面杖把油皮面团擀成面皮。
9 放上揉搓好的油酥，压平。
10 把四周的面皮往中间折，盖住油酥。
11 把面皮对折，用擀面杖把面团擀平。
12 把面皮切成两半。
13 取其中一半，卷成卷。
14 用刀切成数个小剂子。
15 用擀面杖把剂子擀成面皮。
16 取适量红豆沙，放入面皮中，收口，捏成圆球形。
17 把生坯放在烤盘上。
18 再逐一刷上一层蛋黄。
19 再用小刀轻轻划两刀。
20 放入烤箱，以上火170℃、下火170℃烤15分钟至熟。
21 取出烤好的成品。
22 装入盘中即可。
老婆饼
食材

400克
饼皮：低筋面粉
50克
猪油
各适量
蛋黄液、白芝麻
1个
饼馅：苹果
90克
红豆沙
各1个
工具：长柄刮板、刮板
1根
擀面杖
1把
刷子
1台
烤箱
20克
白糖

1 饼馅的做法：洗净的苹果去皮，对半切开，去内核，切碎。
2 取一碗，放入苹果碎，加入白糖。
3 搅拌均匀。
4 加入红豆沙。
5 搅拌均匀，制成馅料。
6 饼皮的做法：将部分低筋面粉倒在案台上，加入猪油。
7 将材料混合均匀。
8 揉搓成纯滑的面团，待用。
9 将剩余低筋面粉倒在案台上，加入白糖。
10 用刮板开窝。
11 分几次倒入少许清水，搅拌均匀。
12 将材料混合均匀。
13 揉搓成纯滑的面团。
14 将面团搓成长条。
15 摘取数个小剂子。
16 把猪油面团搓成长条。
17 切成数个小剂子。
18 用擀面杖把低筋面粉剂子擀成薄皮。
19 将猪油剂子放在面皮上。
20 收口捏紧，捏成球状。
21 用擀面杖把面球擀平。
22 将面皮卷起来，压成小面团。
23 将小面团擀成中间厚四周薄的面皮。
24 取适量馅料放在面皮上。
25 收口捏紧，搓成球状。
26 轻轻压成饼状，制成饼坯。
27 将饼坯放在烤盘中。
28 逐个刷上一层蛋黄液。
29 再在饼的表面逐个压两道口子。
30 撒上白芝麻。
31 将饼坯放入烤箱，以上火175℃、下火170℃烤约15分钟至熟。
32 取出烤好的老婆饼。
33 装入盘中即可。

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八宝甜粥
食材

250克
糯米
130克
细豆沙
25克
红枣
20克
杏仁
15克
杨梅
15克
话梅
20克
核桃仁
30克
水发莲子
35克
冰糖
白糖适量
食用油适量
工具：蒸锅

1 在备好的碗中，放入糯米、莲子、红枣、杨梅、杏仁、核桃仁、桂圆、话梅、冰糖。
2 注入适量清水，搅拌均匀。
3 将食材放入蒸锅中，盖上盖子，蒸30分钟。
4 热锅注水烧热，放入细豆沙煮至溶化。
5 放入蒸好的糯米，翻炒均匀。
6 放入白糖，翻炒至入味。
7 再倒入适量食用油，炒至均匀。
8 关火，捞出放入备好的盘中即可。

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杂粮包
食材

500克
面粉
50克
白糖
100克
荞麦粉
5克
泡打粉
5克
酵母
20克
猪油
150克
红豆沙

1 将准备好的材料置于案板上。
2 把酵母装入碗中。
3 用刮板将面粉开窝。
4 将白糖放入窝中。
5 把泡打粉撒在面粉上。
6 在装有酵母的碗中加入少许面粉。
7 再加入少许清水，搅拌均匀。
8 在面粉窝中倒入适量清水，拌至白糖溶化。
9 加入活化好的酵母，将其捏散。
10 刮入荞麦粉，混合均匀。
11 加入少许清水，拌匀。
12 再加入少许清水，揉匀。
13 继续揉搓混合好的面粉至成面团。
14 将猪油加入面团中。
15 揉搓成光滑的面团。
16 在案板上撒少许面粉，用擀面杖将面团擀成面片。
17 把面片对折。
18 再擀平，反复操作2～3次，使面片均匀、光滑。
19 用刀将面片修齐整。
20 将面片卷起来。
21 搓成均匀的长条。
22 再摘成数个大小相同的小剂子。
23 用擀面杖将小剂子擀平。
24 将擀好的面片卷起来。
25 对折，压成小面团。
26 用擀面杖将小面团擀成周边薄、中间厚的面饼。
27 取适量红豆沙，放入面饼中。
28 将面饼收口捏紧，制成杂粮包生坯，再粘上一片油纸。
29 全部制作完成后，把杂粮包生坯放入蒸盘上。
30 将蒸盘放入水温为30℃的蒸锅中。
31 盖上盖，发酵30分钟，待生坯发酵好，大火蒸8分钟。
32 揭盖，将蒸好的杂粮包取出。
33 将杂粮包放入蒸笼中即可。

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莲子山药泥
食材

250克
熟山药
25克
熟莲子
45克
红豆沙馅
45克
酸梅酱
40克
葡萄干
工具：蒸锅
擀面杖
保鲜袋

1 熟山药放进保鲜袋中，使用擀面杖擀成泥，待用。
2 将山药泥放入备好的盘中，中间挖个洞。
3 放入红豆沙，将洞盖住。
4 放入莲子、葡萄干。
5 再浇上酸梅酱。
6 放入蒸锅，盖上盖子，蒸10分钟。
7 揭开盖子，取出盘子即可。

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糯米宝葫芦
食材

85克
糯米粉
100克
土豆
1个
鸡蛋
45克
豆沙
140克
面包糠
10克
葱条
10克
白糖
食用油适量

1 将去皮洗净的土豆切成小块。
2 鸡蛋打开，取出蛋黄放入碗中。
3 搅散、调匀，制成蛋液，待用。
4 蒸锅注水烧开，放入装有土豆块的蒸盘。
5 盖上锅盖，用中火蒸约15分钟至土豆熟软。
6 关火后揭开盖子，取出蒸熟的土豆，凉凉备用。
7 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的葱条，搅拌匀。
8 焯煮片刻至其断生后捞出，沥干水分，放在盘中，待用。
9 把糯米粉装入碗中，撒上适量白糖，搅拌匀。
10 再注入适量温开水，搅匀，置于案板上，揉搓成面团。
11 取来放凉的土豆，置于案板上，压成泥。
12 再将面团混入其中，搅拌一会至美团纯滑，制成土豆面团，静置一小会，待用。
13 将土豆面团分成数个大小均等的剂子，再一一捏成小薄饼的形状。
14 取一小薄饼，放入适量豆沙包好，收紧口，再捏成葫芦状，依此做完余下的小薄饼，制成饼坯。
15 再将做好的饼坯一一蘸上蛋液，滚上面包糠，放置在盘中，静置片刻至定型，即成葫芦饼坯。
16 锅中注入适量食用油，烧至四成热，放入摆放有葫芦饼坯的滤网。
17 轻轻晃动用中小火炸约1分钟，至全部葫芦饼坯熟透。
18 关火后将炸好的葫芦饼取出，沥干油，再一一系上备好的葱条作为装饰，摆好盘即成。

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山药脆饼
食材

90克
面粉
120克
去皮山药
50克
豆沙
30克
白糖
1根
工具：擀面杖
各适量
白糖、食用油

1 山药对半切开，切粗条，切块，装碗。
2 电蒸锅注水烧开，放入切好的山药块。
3 加盖，蒸20分钟至熟透。
4 揭盖，取出蒸熟的山药。
5 将蒸熟的山药放入保鲜袋中。
6 用擀面杖将山药碾成泥，取出装碗。
7 将山药泥放入大碗中。
8 倒入80克面粉。
9 注入约40毫升清水。
10 搅拌均匀。
11 将拌匀的山药泥及面粉倒在案台上进行揉搓。
12 揉搓成纯滑面团。
13 套上保鲜袋，饧发30分钟。
14 取出饧发好的面团，撒上少许面粉，搓成长条状。
15 掰成数个剂子。
16 剂子稍稍搓圆，压成圆饼状。
17 撒上剩余面粉，用擀面杖将圆饼面团擀薄成面皮。
18 放入适量豆沙。
19 包起豆沙，收紧开口。
20 压扁成圆饼生坯。
21 用油起锅，放入饼坯。
22 煎约1分钟至底部微黄。
23 翻面，续煎1分钟至另一面焦黄。
24 再次翻面，稍煎片刻至脆饼熟透。
25 关火后盛出煎好的脆饼，装盘。
26 均匀撒上白糖即可。

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红豆山药盒
食材

400克
面包糠
350克
山药
70克
豆沙
1个
鸡蛋
各30克
面粉、生粉
食用油适量

1 将鸡蛋打开，取出蛋黄，放在碗中，搅散、拌匀。
2 再撒上少许面粉，搅拌匀，制成蛋糊，备用。
3 洗净去皮的山药切成薄片。
4 锅中注入约700毫升清水烧开。
5 放入山药片，搅拌匀，煮约半分钟。
6 至其断生后捞出，沥干水分，待用。
7 取一个大碗，倒入山药片。
8 再注入适量清水，浸泡约5分钟，去除涩味，待用。
9 案板上撒上面粉，铺匀，放上部分沥干的山药片。
10 均匀地撒上生粉，将豆沙放在山药片上。
11 再盖上余下的山药片，压平，粘合好。
12 再逐一地裹上面粉，制成山药盒子，静置一会，备用。
13 取来备好的山药盒子，依次滚上蛋糊、面包糠，放在盘中，即成红豆山药盒生坯。
14 热锅注油，烧至四成热。
15 放入山药盒生坯。
16 轻轻搅动，炸约1分30秒至食材熟透、焦脆。
17 关火后捞出炸熟的红豆山药盒。
18 沥干油，放在盘中摆好即可。

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红豆木瓜牛奶冰
食材

70克
红豆沙
120亳升
牛奶
85克
木瓜
白糖适量

1 将洗净的木瓜去皮，切块，去籽，把果肉切成小丁块，备用。
2 取一大碗，倒入红豆沙。
3 注入适量牛奶。
4 放入少许白糖，拌匀。
5 取一小碗，倒入拌好的红豆沙。
6 用保鲜膜封好口，放入冰箱冷冻3小时。
7 取出冻好的红豆沙，切成碎块。
8 另取一玻璃杯，分层放入碎冰及木瓜丁即可

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煎夹沙香蕉
食材

2根
香蕉
100克
豆沙
30克
生粉
食用油适量

1 香蕉去皮，切小段，修整头尾成圆柱体，对半切开。
2 取适量豆沙抹在一块切好的香蕉上。
3 放上另一块香蕉，制成夹心状。
4 取大盘之类的容器，倒入生粉，放入夹心香蕉生坯，裹匀，装盘。
5 热锅中注入足量油，烧至五成热，放入裹上生粉的夹心香蕉。
6 油炸1分钟至外表金黄且酥脆。
7 关火后捞出炸好的夹心香蕉，沥干油分，摆盘即可。

文章插图
陈皮红豆沙
食材

300克
水发红豆
70克
冰糖
20克
陈皮

1 电陶炉接通电源，放上砂锅，注入适量清水，高温加热。
2 放入备好的水发红豆，倒入洗净的陈皮，拌匀。
3 盖盖，烧开后降低电陶炉的加热温度，至800W，煮约150分钟，至红豆熟软。
4 揭盖，倒入冰糖，边煮边搅拌，至糖分完全溶化。
5 按电陶炉的开关键，停止工作后盛出煮好的红豆沙，装在碗中即成。

文章插图
自制绿豆沙
食材

100克
水发绿豆
30克
冰糖

1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的绿豆。
2 盖上盖，烧开后转小火煮约70分钟，至食材熟透。
3 揭盖，倒入备好的冰糖，拌匀，转中火，煮至糖分溶化。
4 关火后盛出煮好的绿豆沙，装在碗中即成。

文章插图
软糯豆沙粽子
食材

200克
水发糯米
40克
红豆沙
粽叶若干
粽绳若干

1 取浸泡过12小时的粽叶，剪去柄部，从中间折成漏斗状。
2 将已泡发8小时的糯米放入，放入红豆沙。
3 再放入适量糯米，将食材完全覆盖压平。
4 将粽叶贴着食材往下折。
5 再将右叶边向下折，左叶边向下折，分别压住。
6 再将粽叶多余部分捏住，贴住粽体。
7 用浸泡过12小时的粽绳捆好扎紧，将剩余的食材依次制成粽子，待用。
8 电蒸锅注入适量清水烧开，放入粽子。
9 盖上盖，煮1个半小时。
10 掀开盖，将粽子取出放凉，剥开粽叶即可食用。

文章插图
速成豆沙包
食材

250克
原料：多功能面包预拌粉
2个
鸡蛋
100毫升
牛奶
20克
黄油
50克
白砂糖
3克
酵母粉
80克
豆沙泥
2.5克
食盐
各1把
工具：刀、刷子
1台
烤箱
1个
砧板
1根
擀面杖

1 面包机中依次放入多功能面包预拌粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食盐、酵母粉。
2 按下面包机启动开关，和成面团。
3 把揉好的面团放在砧板上。
4 把它们分成重约60克的小面团，用手揉圆。
5 取少许豆沙泥包裹在小面团内。
6 用擀面杖擀成长方形面饼。
7 用刀片在表面均匀划若干道，再把面饼卷起。
8 放入烤箱中发酵40分钟至2小时。
9 在发酵好的面团上面刷一层蛋液。
10 最后放入烤箱，上火170℃，下火150℃，烤制10-12分钟即可。

文章插图
竹炭豆沙包
食材

500克
高筋面粉
70克
黄奶油
20克
奶粉
100克
细砂糖
5克
盐
1个
鸡蛋
200毫升
水
8克
酵母
3克
食用竹炭粉
40克
豆沙馅
各1个
工具：搅拌器、刮板
1台
烤箱

1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。
2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。
3 倒入备好的糖水。
4 将材料混合均匀，并按压成形。
5 加入鸡蛋。
6 将材料混合均匀。
7 揉搓成面团。
8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。
9 揉搓均匀。
10 加入适量盐。
11 揉搓成光滑的面团。
12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
13 取出面团，先将一部分食用竹炭粉放在面团上。
14 揉搓均匀。
15 再继续加入竹炭粉。
16 揉搓均匀。
17 至其成纯滑的面团。
18 用刮板将面团切成大小均等的小面团。
19 将小面团搓成圆球，备用。
20 将豆沙馅搓成4个大小均等的圆球。
21 用手把面团压平，放上豆沙馅。
22 包好，并搓成圆球。
23 轻轻地将圆球压平，制成竹炭豆沙包生坯。
24 放入烤盘中，使其发酵90分钟。
25 将烤盘放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
26 从烤箱中取出烤盘。
27 将烤好的竹炭豆沙包装入盘中即可。

文章插图
豆沙杂粮包
食材

150克
高筋面粉
350克
杂粮粉
1个
鸡蛋
70克
黄奶油
20克
奶粉
200毫升
水
100克
细砂糖
5克
盐
8克
酵母
豆沙适量
各1个
工具：刮板、筛网
1把
小刀
1台
烤箱

1 将杂粮粉、高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。
2 倒入细砂糖、水，用刮板拌匀。
3 将材料混合均匀。
4 揉搓成面团。
5 将面团稍微压平，加入鸡蛋，并按压揉匀。
6 加入盐、黄奶油，揉搓均匀。
7 将面团揉成数个60克的面团，待用。
8 取两个面团，用手按平。
9 放上适量豆沙，包好，并揉圆，制成豆沙杂粮包生坯。
10 用手将生坯轻轻按平。
11 将豆沙杂粮包生坯放在烤盘上，使其发酵90分钟。
12 用小刀在发酵好的生坯上画上几道花纹，成叶子状。
13 将高筋面粉过筛至生坯上。
14 将烤盘放入烤箱。
15 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
16 取出烤盘。
17 将烤好的豆沙杂粮包装入盘中即可。

文章插图
黄金豆沙饼
食材

500克
低筋面粉
50克
南乳
15克
泡打粉
10克
白芝麻
60克
白糖
5克
酵母
100克
红豆沙
1个
工具：刮板
1根
擀面杖
食用油适量

1 将低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
2 加入白糖、泡打粉、南乳、酵母。
3 分数次倒入清水，搅拌均匀。
4 将材料混合均匀。
5 揉搓成纯滑的面团。
6 搓成粗长条状。
7 切数个小剂子。
8 静止5分钟，待用。
9 用擀面杖将小剂子擀成中间厚，四周薄的面皮。
10 取适量红豆沙放在面皮上。
11 收口捏紧，搓成球状。
12 用擀面杖将面团擀成饼状，制成生坯。
13 将生坯底部垫上白纸，放入蒸笼中。
14 刷上一层食用油，撒上白芝麻。
15 静置90分钟发酵。
16 蒸锅中注入适量清水烧开，放入蒸笼。
17 加盖，大火蒸10分钟至熟。
18 揭盖，取出蒸笼。
19 热锅注油，烧至五成热，放入蒸好的大饼。
20 油炸片刻至两面金黄色。
21 关火后捞出炸好的大饼，沥干油，放到案台上。
22 待凉后将大饼切成小块。
23 将切好的大饼装入盘中即可。

文章插图
网炸豆沙卷
食材

网丝皮数张
威化纸数张
60克
红豆沙
低筋面粉少许
1把
工具：漏勺

1 低筋面粉加少许清水，调成糊状。
2 取一张网丝皮和威化纸叠在一起。
3 放上适量红豆沙，捏成长条状。
4 卷起，裹成长条状。
5 粘上少许面糊封口，制成生坯。
6 热锅注油烧至六成热，放入生坯，炸约2分钟。
7 把炸好的豆沙卷捞出，沥干油分。
8 将豆沙卷切段。
9 把切好的豆沙卷装盘即可。

文章插图
豆沙卷面包
食材

250克
原料：高筋面粉
2克
干酵母
30克
黄油
30克
鸡蛋
3克
盐
100克
细砂糖
15毫升
牛奶
120毫升
水
全蛋液适量
125克
红豆沙
各1台
工具：烤箱、面包机
1把
刷子
1根
擀面杖
1张
油纸

1 备好面包机，依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油，按下启动键进行和面。
2 将发酵好的面团分成重约60克的小面团。
3 将面团按扁，包入红豆沙。
4 把包好红豆沙的面团用擀面杖擀成长椭圆形，宽度要与吐司模具等长。
5 在面饼表面斜切数刀排气，头尾不要切断。
6 将面团从上往下卷起来，卷成一长条形状，两头捏住制成圆圈。
7 把面包卷放在烤盘上，移入烤箱中发酵1-2小时。
8 将发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好的电烤箱，烤制10-12分钟。
9 烤好后取出面包即可。

文章插图
豆沙饼
食材

137克
酥皮：中筋面粉
65毫升
温开水
30克
糖粉
50克
黄奶油油酥：低筋面粉120克
各适量
白芝麻、蛋黄
1个
工具：刮板
1根
擀面杖
1把
刷子
1台
烤箱

1 将中筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
2 倒入黄奶油、糖粉，拌匀。
3 再倒入温开水。
4 将中筋面粉向窝中覆盖，拌匀。
5 揉搓成纯滑的面团，备用。
6 将黄奶油、中筋面粉倒在案台上。
7 将材料混合均匀。
8 揉搓成纯滑的面团。
9 分别将酥皮团、油酥团分成数个小剂子。
10 依次将油酥小剂子搓圆。
11 把酥皮小剂子用手捏扁。
12 放入油酥小剂子。
13 包好，搓圆，制成面团。
14 将面团用擀面杖擀薄。
15 将面团向中间折两下。
16 继续擀成薄片。
17 取适量豆沙，并搓圆。
18 将豆沙馅放入面皮内。
19 包好，搓圆。
20 再擀薄，制成豆沙饼生坯。
21 把豆沙饼生坯放入烤盘。
22 刷上适量蛋黄。
23 撒入白芝麻。
24 将烤盘放入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤20分钟至熟。
25 从烤箱中取出烤盘。
26 将烤好的豆沙饼装入盘中即可。

文章插图
豆沙吐司
食材

250克
高筋面粉
100毫升
清水
50克
白糖
20克
奶粉
4克
酵母
35克
黄奶油
15克
蛋黄
各1个
工具：刮板、方形模具
1把
小刀
1根
擀面杖
1台
烤箱

1 将高筋面粉倒在案板上，加上酵母和奶粉，拌匀，开窝。
2 撒上白糖，注入清水，倒入备好的蛋黄，慢慢地搅拌匀。
3 再放入黄油，用力地揉一会儿，至材料呈纯滑的面团，待用。
4 取备好的面团，按压平，呈厚片，放入备好的豆沙。
5 包好，来回地擀一会儿，使材料充分融合。
6 用小刀整齐地划出若干道小口。
【豆沙馅做的美食大全红豆沙馅可做哪些美食】7 再翻转面片，从前端开始，慢慢往回收，卷成橄榄的形状。
8 放入模具中，静置约45分钟，至材料胀发开来，即成生坯。
9 烤箱预热，放入做好的生坯。
10 关好烤箱门，以上火为170℃、下火为200℃的温度烤约25分钟，至生坯熟透。
11 断电后取出烤好的豆沙吐司，待凉后脱模，摆好盘即成。

文章插图
豆沙餐包
食材

250克
高筋面粉
100毫升
清水
50克
白糖
35
黄油
4克
酵母
20克
奶粉
15克
蛋黄
各适量
豆沙、黑芝麻
4个
蛋糕纸杯
1台
烤箱

1 将高筋面粉倒在案板上，加上酵母和奶粉，拌匀，开窝。
2 撒上白糖，注入清水，倒入备好的蛋黄，慢慢地搅拌匀。
3 再放入黄油，用力地揉一会儿，至材料呈纯滑的面团，待用。
4 取备好的面团，分成四个60克左右的小剂子，搓圆、压扁。
5 再盛入适量的豆沙，包好，收紧口，搓成圆形生坯。
6 再分别放入4个蛋糕纸杯中，依次撒上少许黑芝麻。
7 置于烤盘中，发酵约30分钟，至生坯胀发开。
8 烤箱预热，放入烤盘。
9 关好烤箱门，以上、下火均为170℃的温度烤约13分钟，至材料熟透。
10 断电后取出烤盘，将烤熟的豆沙餐包摆放在盘中即成。

文章插图
豆沙包
食材

500克
面粉
150克
豆沙
5克
酵母
20克
白糖
5克
泡打粉
20克
猪油

1 把泡打粉撒入面粉中，用刮刀开窝。
2 窝中加入白糖，酵母加少许清水、面粉，拌匀。
3 将清水倒入窝中。
4 加入拌好的酵母。
5 用手搅匀。
6 刮入面粉，搅拌匀，使窝中的水与面粉黏合。
7 加入清水，然后刮入没有被和匀的面粉，搅拌，揉搓。
8 继续加水，揉搓面团。
9 把面团揉搓至光滑。
10 加入猪油，揉搓均匀，至面团完全光滑。
11 用擀面杖把面团擀成面片。
12 把面片对折，再擀平，反复操作3～4次。
13 将面片卷起来，揉成均匀的长条。
14 摘数个大小相同的小剂子。
15 把剂子擀平，卷起。
16 压成小面团。
17 将小面团擀成四周薄、中间厚的面饼。
18 取适量豆沙，放入面饼中。
19 收口捏紧，制成豆沙包生坯。
20 粘上一片油纸。
21 把豆沙包生坯放入蒸盘中。
22 放入水温为30℃的蒸锅里。
23 盖上盖，发酵30分钟，待包子生坯发酵好，大火蒸8分钟。
24 揭盖，把蒸好的豆沙包取出。
25 放入蒸笼中即可。

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豆沙角
食材

50克
豆沙
100克
澄面
500克
糯米粉
150克
猪油
175克
白糖
食用油适量

1 将备好的澄面装入碗中，注入适量开水，烫一会儿，搅拌匀。
2 再把碗倒扣在案板上，静置约20分钟，使澄面充分吸干水分。
3 揭开碗，将发好的澄面揉搓匀，制成澄面团，备用。
4 将部分糯米粉放在案板上，用刮板开窝。
5 加入白糖，注入适量清水，搅拌匀。
6 再分次加入余下的糯米粉、清水，搅拌匀，揉搓至纯滑。
7 放入备好的澄面团，混合均匀，加入备好的猪油。
8 揉搓一会儿，至其溶入面团中，待用。
9 将备好的面团搓成条，分成数个小剂子。
10 把备好的豆沙搓成长条，分成数个小段，制成馅料。
11 将小剂子压成饼状，放入备好的馅料。
12 收紧口，制成三角形，即成豆沙角生坯。
13 热锅注油，烧至六成热，放入豆沙角生坯，轻轻搅拌，使生坯均匀受热。
14 用小火再炸约6分钟，至食材熟透。
15 关火后取出炸好的豆沙角。
16 沥干油，装在盘中，摆好即可。

文章插图
豆沙卷
食材

50克
豆沙
100克
澄面
500克
糯米粉
150克
猪油
175克
白糖
面粉少许
食用油适量

1 将备好的澄面装入碗中，注入适量开水，烫一会儿，搅拌匀。
2 再把碗倒扣在案板上，静置约20分钟，使澄面充分吸干水分。
3 揭开碗，将发好的澄面揉搓匀，制成澄面团，备用。
4 将部分糯米粉放在案板上，用刮板开窝。
5 加入白糖，注入适量清水，搅拌匀。
6 再分次加入余下的糯米粉、清水，搅拌匀，揉搓至纯滑。
7 放入备好的澄面团，混合均匀，加入备好的猪油。
8 揉搓一会儿，至其溶入面团中，待用。
9 将备好的面团滚上少许面粉，再搓成长条。
10 压成长方块，擀平，制成面片。
11 把备好的豆沙搓成长条，制成馅料。
12 将备好的馅料放在面片上，卷起，裹严实，制成面卷儿。
13 再分成数个大小一致的小段，制成豆沙卷生坯。
14 取一个干净的蒸盘，刷上少许食用油，放上豆沙卷生坯，摆好。
15 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。
16 盖上盖，用大火蒸约8分钟，至食材熟透。
17 关火后揭开盖，取出蒸熟的豆沙卷。
18 再逐一裹上椰蓉，整好造型，摆盘即成。