西米水晶粽家常做法西米露粽子怎么做好吃呢

这一阵看网红吃播的西米水晶粽眼馋了吧？好多美食博主也推出了西米水晶粽的制作方法，是不是跃跃欲试了？可是自己动手一做却发现不是煮了两个小时还有白心，就是放冰箱冷藏后变硬了，口感非常不好。其实在包西米水晶粽之前，只要多加一步，很轻松就解决这两个难题了。

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——【制作原料】——
粽叶1把
马莲叶1把（绑粽子用，没有就用棉线）
西米500克
白糖适量（根据自己口味来）
【西米水晶粽家常做法西米露粽子怎么做好吃呢】清水少许
——【制作步骤】——
1.锅中加水烧开，关火后把粽叶和马莲叶放进来，放上1勺盐，搅匀后浸泡10分钟，这是新鲜粽叶，如果是干的需要煮一会儿。

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2.一个碗中放入250克西米，放上两勺白砂糖，糖量可以根据自己的口味来。然后一点点的加入清水，水量不要多，只要保证每一粒西米都充分的吸收了水分，而且旁边又没有多余的水就可以了，浸泡十分钟。

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3.另一个碗中同样放上250克西米，两勺白砂糖，再放上两勺紫薯粉，咱们还要包一个紫薯口味的。操作步骤和第2步是一样的，也要先加水浸泡一下。

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4.再准备一碗去核的红枣，我这是买的现成的去核红枣。

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5.泡好的粽叶光面朝上，后边有个硬梗的这一面朝下，平铺在案板上，在粽叶上面薄薄的刷上一层油，以免粘米。

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6.咱们一个粽子用两个粽叶来包，把两片粽叶的边缘部分重叠起来，在接近根部的部分，挽起来形成一个漏斗状的小碗，放进一勺米，一颗红枣，上面再盖上一层米，压紧实。粽叶两侧稍稍折起，以免漏米，再把长的粽叶折上来，在前端打上一个角，多余的粽叶围绕着这三个角缠绕起来，绑上马莲叶就好了。再用同样的手法把紫薯口味的包好。

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7.所有粽子都包好之后要凉水下锅，给西米一个再次吸收水分的时间。煮粽子的水要多一些，把粽子充分的浸没，再在上边压一个盘子或者其它重物也可以，主要是为了让粽子完全浸泡在水里。最后盖上盖子水开后煮半个小时就熟了。

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只是有一点，我感觉做紫薯口味粽子时，我泡米的时候顺序颠倒了，应该是先把米泡好之后再加入紫薯粉。像我这个先放的紫薯粉，水分都被紫薯粉给吸收了，紫薯粉吸水后变成糊状，把西米包裹住了，西米是一点水分没有吸收，最后煮制的时间特别长，比红枣的要多一倍的时间。如果用新鲜的紫薯更好了，切成小块就像包红枣的一样，把紫薯块放在米的中间就好。
——【制作要点】——
1.包前西米先加水浸泡，注意水不要多。
2.包紫薯口味的建议您先泡米后放紫薯粉或者用新鲜紫薯。
3.包的时候米不要装得太满，七八分就可以，包好绑的时候也不要绑的太紧，因为煮的时候米还会胀，给它留些空间，以免胀破。
4.没有马莲叶用棉线绑也是一样的。
5.凉水下锅煮，水量要足。
【结语】
西米水晶粽包之前，先把西米加水浸泡一会儿，煮起来特别省时，30分钟个个晶莹剔透无白心，就是放冰箱冷藏之后口感也不硬，它是非常q弹的，而且吃起来很凉爽，口感更佳，特别适合热天吃。
希望在这个端午节，能帮助您为家人亲手做的网红水晶粽，不只是好看，更能征服亲人的胃！