河洛面的做法与配方
河洛面的做法与配方：
1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉 。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩 。
2、锅中倒油，放几粒花椒炸香 。如果肉馅偏瘦，可多放些油 。
3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒，在放入葱姜蒜，继续翻炒 。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味 。
4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油） 。
5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美 。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许 。香喷喷的炸酱卤就做好啦 。
6、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中 。
【河洛面的做法与配方】7、等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤 。
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