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玩水试茶--《水为茶之母》茶会小记

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茶圣陆羽在《茶经》中说 ， 水为茶之母 。明末文学家张大复在《梅花草堂笔谈·试茶》中更详解水于茶之重要：茶性必发于水 。八分之茶 ， 遇水十分 ， 茶亦十分矣；八分之水 ， 试茶十分 ， 茶只八分耳 。
关于这个茶会的目的 ， 西门兄说 ， 展现不同的水对不同茶的作用 ， 体会茶汤在不同水质中的特点和差异 ， 无意孰优孰劣 ， 就想给大伙儿起个头 。无味深以为然 。喝茶是很个性化的体验 ， 选个适合的水冲泡自己喜欢的茶 ， 让身心浸润在茶的香韵之中 ， 又岂止“舒坦”二字能够诠释呢？
这次茶会选了5种水试茶：
1、娃哈哈纯净水做参照系 ， 理论上PH值应为7 ， 但实际小于7 ， 呈弱酸性 。
2、农夫山泉 ， PH值在6.8-7.8之间 ， 采自浙江千岛湖水源地 。
3、椰树火山岩 ， PH值7.9 ， 是采自海南长眠十多万年的马鞍岭火山岩深层水脉上的泉水 。水体已在地下循环 ， 天然浅化一万五千多年 ， 并在火山岩的长期作用下 ， 富含多种有益于人体健康的微量元素 。
4、多吉泉养生泡茶水 ， 采自西藏岗巴县海拔5128米喜马拉雅冰川下的多吉曲登尼玛泉 。多吉泉是天然小分子团水 ， 每个水分子团只有5-7个水分子 ， 从而能够快速渗透人体细胞 ， 带来养生的功效 。多吉泉的钠含量仅为2毫克/升左右 ， 是天然的“软水” ， 水体的PH值稳定在7.4左右 ， 与人体天然PH值几乎没有区别 。
5、雪煎茶泡茶专用水 ， PH值7.0-8.5 ， 采自新疆天山海拔4480米“中国一号冰川”冰舌处的冰雪融水 ， 经中国科学院天山冰川站52年科研论证 ， 具有罕见低氘特性 ， 是天然“超轻水” ， 低氘更使水活性极强 ， 被奉为上品“梅之水” 。
【玩水试茶--《水为茶之母》茶会小记】茶会选了滇红 ， 三年陈期的普洱生茶 ， 岩茶试水 。之后大家玩得兴起 ， 又抓来了绿茶和黑茶 。于是 ， 六大茶类除黄茶缺席之外 ， 悉数献身 。
对于红茶而言 ， 雪煎茶表现出最突出的香气 ， 农夫山泉、多吉泉的表现紧跟其后 ， 火山岩的茶汤色泽最深 ， 滋味却最薄 。
对三年陈普洱生茶而言 ， 雪煎茶有突出的香气 ， 茶汤活泼 ， 收敛性略强；农夫山泉的表达中规中矩 ， 较为均衡；多吉泉的茶汤显得有些闷 ， 但尚醇和；火山岩最突出 ， 汤感饱满 ， 香韵内敛深厚 ， 初显陈香 。
对岩茶而言 ， 雪煎茶表达的香气最为纯净 ， 多吉泉表达的香气层次丰富而绵长 ， 农夫山泉依然均衡稳健 ， 火山岩又落到了最后 。
天天童鞋很敬业 ， 随身都装着她家的茶品 ， 使茶会有机会增加了绿茶 。感谢天天 ， 感谢天天+1 ， 感谢竹叶青 ， 感谢论道······对于绿茶而言 ， 雪煎茶再次表达了突出的香气 ， 农夫山泉清冽醇滑 ， 此一轮娃哈哈的表现超过了多吉泉和火山岩 ， 这两位都显得跟不上绿茶的节奏 。
茶馆的主人家最后拿出了茯砖 ， 对于黑茶而言 ， 雪煎茶这一次表达的香气过分妖娆了 ， 几乎曲解了茯茶的菌香；农夫山泉、多吉泉、火山岩、娃哈哈 ， 应该是适合的顺序 。
小结：
1、雪煎茶清饮 ， 清冽活泼 ， 在有点甜的基础上更有来自大自然的鲜爽气息 。这款水对茶香的表达非常出色 ， 特别适合冲泡需要展现香气的茶品 ， 以及喜欢茶汤有更高或更特别香气的茶客 。
2、多吉泉清饮醇滑 ， 甜润质密 ， 有分量感 。这款水擅长表达茶汤的醇滑 ， 对香气的表达在红茶和岩茶上显得较为适合 ， 使茶汤的香气较为饱满 ， 而有层次 。
3、火山岩 ， 清饮清冽甘醇 ， 有粘滞感 。在冲泡普洱茶时 ， 与其他四款水相较 ， 几乎呈现出另外一款茶的口感 。对生普的滋味汤感香气韵味 ， 甚至陈期都有较好的提升 。
4、农夫山泉 ， 口感较前3款偏硬 ， 甜度也弱于前3款 。这款各地茶友冲泡各类茶品均受大众好评的水 ， 确实不负众望 ， 对五大茶类的茶汤表达都显得从容规正 ， 忠实再现茶品最均衡的状态 。
5、娃哈哈纯净水 ， 绿茶表现最好 ， 可能与弱酸性有关 。这个参照系很低调 ， 很安静地做好了参照系 ， 衬托了以上四款水的风韵 。这种精神无论如何都值得表扬一下 ， 没有批评 。

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