我们都知道吃蔬菜的好处很多 ， 每日一定要吃蔬菜 ， 这样才能营养均衡 。但是 ， 你一定不知道蔬菜也有它的禁忌 ， 并不是每种蔬菜的每一个部位都是可食用的 。以下 ， 跟小编一起来看看 ， 有哪些蔬菜是有食用禁忌的吧 ， 当心别吃到不能吃的部位哦 。
蔬菜哪个部位不能吃
1青椒：蒂部
为了预防病虫 ， 大部分蔬菜都喷洒了农药 ， 而青椒 ， 虽然是挂着的 ， 但它的植株比较矮 ， 喷施农药时常常是自上而下 ， 会在青椒的蒂部积累许多农药 。
2大白菜：菜帮
大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方 。喷药的时候 ， 喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下 ， 所以菜帮上的农药往往会比较多 。其次 ， 因为菜帮靠近地面 ， 日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小 ， 因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些 。
3土豆：皮
土豆里含有茄碱（又称龙葵素） ， 是一种弱碱性糖甙 。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里 ， 尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中 。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒 。
4豆角：两头和两侧
若没有除去或煮熟 ， 很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。煮至80℃未全熟的豆角中 ， 毒素反而更高 ， 因此豆角的最好吃法就是掐去两头 ， 大火炖煮 。保证锅中的水没过豆角 ， 水开后再煮30分钟 。
【蔬菜这几个部位最不该吃！有中毒的危险哦！】5鲜黄花菜：根部
鲜金针就是新鲜黄花菜 ， 秋水仙碱主要在其根部 ， 进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱 ， 破坏细胞分裂的能力 ， 令细胞死亡 ， 引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状 ， 极易误诊 。
6小油菜：根部
喷药时由于重力作用 ， 农药会顺着菜叶和菜帮流下来 ， 聚在菜根部 。
7红薯：皮
红薯皮里的抗癌成分非常高 ， 但因其生长在地下 ， 表皮与土壤直接接触 ， 不少有害物质会积存在红薯皮中 。红薯还很容易感染黑斑病菌 ， 表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点 。健康的吃蔬菜 ， 就要吃对才行哦 。
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