盐水鸭是哪里的美食 盐水鸭是什么地方的美食
盐水鸭是江苏南京地区著名的特产美食 ， 属于金陵菜 ， 也是金陵菜的代表之一 ， 盐水鸭也被叫做桂花鸭 。因南京有“金陵”别称 ， 故也称“金陵盐水鸭” ， 已有两千五百多年历史 。
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南京的盐水鸭是和传统的腌腊制品不同 ， 盐水鸭味道咸甜清香 ， 口感滑嫩没做出来的盐水鸭色泽玉白 ， 油润光亮 ， 皮肥骨香 ， 鲜嫩可口 。盐水鸭之所以特色鲜明 ， 主要是制作工艺非常讲究 ， 盐水鸭是低温熟煮 ， 经过一个小时左右的煮制 ， 使得盐水鸭口感更加细嫩 ， 因为低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好 ， 保持了鸭肉的多汁性 。
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【盐水鸭是哪里的美食 盐水鸭是什么地方的美食】盐水鸭历史悠久 ， 是到南京不得不吃的一道美食 ， 盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程 ， 因其腌渍期较短 ， 故需现做现吃 。该菜成型皮白油润 ， 肉嫩微红 ， 淡而有咸 ， 香、鲜、嫩三者毕具 ， 令人久食不厌 。
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