蚕豆虾仁怎么做好吃 蚕豆虾仁如何做好吃
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【蚕豆虾仁怎么做好吃 蚕豆虾仁如何做好吃】1、菜场买蚕豆时也要注意挑选 ， 要剥开蚕豆看一下 ， 里面的筋是绿色的说明就是新鲜的 ， 如果变为黑色了说明放的时间久了 ， 而且皮厚肉硬 ， 口感就不好了 ， 蚕豆买回来 ， 剥成蚕豆仁 ， 清水冲洗干净；
2、然后锅里烧开水 ， 将蚕豆放进锅里用开水绰到五分熟 ， 捞起控干水分备用
3、这里我选中等个头的基围虾剥虾仁 ， 因为基围虾肉多肉质细腻 ， 剥虾仁之前 ， 将鲜虾放进冰箱里冰冻半小时再剥 ， 这样容易去壳 ， 剥好后 ， 洗净控干水分；
4、将生姜切成片 ， 大蒜拍碎切成末 ， 然后锅烧热放油 ， 将生姜大蒜放进锅里煸出香味；
5、然后将剥好的虾仁放进锅里煸炒 ， 待虾仁变成红色弯曲时 ， 放小半勺盐 ， 适量白醋 ， 放白醋是为了让虾仁保持脆嫩 ， 不失口感；然后将绰好水的蚕豆仁放进锅里一起煸炒；
6、两分钟后 ， 放入半勺盐 ， 继续煸炒 ， 因为蚕豆已经绰过水了 ， 所以不用炒太长时间 ， 煸炒片刻就可以出锅啦！
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