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1、干炒法
干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟 。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡(土从)、虎掌菌等菌的烹制 。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主 。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放 。
2、滚汤法
滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主 。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌 。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味 。适宜煮汤的有青头菌 。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等 。
3、扣蒸法
扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中 。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质 。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚 。适宜扣蒸的有青头菌 。猴头菌等 。
4、生炸法
生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干 。生炸菌的特点是香、酥、醇厚 。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等 。
5、生煎法
生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟 。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄 。应具有外香脆内鲜嫩的特点 。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等 。
6、烧烤法
【绣球菌怎么吃 绣球菌的吃法】烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟 。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂 。要保持原汁原味的鲜香 。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣酱油等 。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌 。猴头菌、牛肝菌等 。
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