宫保鸡丁属于什么菜


【宫保鸡丁属于什么菜】宫保鸡丁属于川菜 , 鲁菜 , 北京菜 , 贵州菜 。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁 , 和贵州菜的胡辣子鸡丁有关 , 后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬 , 形成了一道新菜式——宫保鸡丁 , 并流传至今 , 此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外 。宫保鸡丁选用鸡肉为主料 , 佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成 。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣 , 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。2018年9月 , 被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜 。

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