内酯豆腐是嫩豆腐吗
【内酯豆腐是嫩豆腐吗】内酯豆腐不是嫩豆腐，嫩豆腐一般指南豆腐，又称石膏豆腐，它使用的凝固剂是石膏液 。内脂豆腐以葡萄糖酸内脂为凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固 。内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，口感比嫩豆腐要好一些 。嫩豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩 。
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