青菜的营养价值有哪些？ 新鲜青菜就要这么挑
青菜的营养价值按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克 。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克 。
那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多 。
同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克 。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些 。
镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失 。
所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中 。
按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品 。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小 。
只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值 。
接下来，为大家介绍一下青菜的选购和吃法 。
青菜的选购技巧鲜
即新鲜度要高 。青菜很嫩，最易失水萎缩 。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复 。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高 。
嫩
【青菜的营养价值有哪些？ 新鲜青菜就要这么挑】即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩 。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米） 。
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