山药是一种一年四季都能吃得到的食材 ， 虽然价格要稍微的贵一点 ， 但营养成分还是非常高的 ， 也是很多人比较喜爱独钟的一种食材 。山药中不但含有大量植物蛋白 ， 含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分 ， 这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫 ， 能促进脾胃消化 ， 缓解脾胃虚弱等作用 。
山药的吃法很多 ， 其中煲汤、煮粥是最常见的吃法 ， 今天就为大家分享一个山药鸡汤煲的做法 ， 用山药与鸡肉搭配在一起 ， 及营养又美味 ， 下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。
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【山药鸡汤煲】
1.首先我们准备半只麻鸡 ， 冲洗干净以后剁成均匀小块 ， 准备一根山药 ， 把外皮削干净切成滚刀块 ， 我们在处理山药的时候最好带上手套 ， 以免皮肤过敏 ， 切好以后用清水泡上 ， 再倒入一点白醋 防止氧化变色 ， 准备几粒红枣和枸杞 ， 用清水浸泡一会 ， 生姜切成片 ， 大葱切成马蹄片放在一起备用 。
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2.食材全部准备好以后我们把鸡块焯一下水 ， 锅内烧水 ， 冷水放入鸡块加入一点料酒去腥 ， 鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质 ， 大约煮2分钟鸡块变色以后倒出来 ， 用清水把上面的血沫洗干净沥干水分备用 。
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3.这个时候我们用砂锅烧一些水 ， 待会用来炖鸡汤 ， 继续把炒锅烧热 ， 加入适量的植物油 ， 油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味 ， 倒入控过水分的鸡块 ， 开中火不停的煸炒 ， 加入少许食盐方便炒出里面的水分 ， 鸡块炒香炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面 。
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4.此时砂锅里面的水已经烧热了 ， 我们炖鸡汤的时候一定要用热水 ， 才能充分炖里面的营养 ， 水有点少了我们再加一些热水用大火烧开 ， 再转小火炖煮40分钟 ， 让鸡块中的营养融入到汤里面 。
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5.40分钟以后鸡汤已经炖的非常浓白 ， 金黄的鸡油飘在汤面上鲜香十足 ， 这个时候把山药红枣和枸杞倒入砂锅中 ， 再次煮着汤汁沸腾 ， 转为小火继续焖煮5分钟 ， 把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味 。
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时间差不多了我们打开锅盖 ， 加入适量的鸡精和胡椒粉 ， 先把调料化开再倒入锅中 ， 鸡精能够再次提升汤的鲜味 ， 如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了 ， 一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了 。
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技术要点：
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味 ， 不要煮太久 ， 以免香味流失 。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水 ， 以免肉质紧缩 ， 不能充分炖出鸡块中的营养 。
【营养美味的家常炖鸡汤做法 家常炖鸡怎么炖好吃又美味】3.枸杞不能久煮、要最后下锅 ， 以免煮烂、影响卖相 。
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