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1、蜂蜜可以冷冻保存 ， 但通常不需要这样做 ， 因为蜂蜜在常温下就可以保存较长时间 。蜂蜜中含有180多种物质 ， 包括酸性物质和高浓度糖类物质 ， 因而蜂蜜的高渗透压使细菌难以生存 ， 所以有一定的抗菌能力 。同时纯正蜂蜜经过蜜蜂的充分酿造 ， 其中的含水量低于20% ， 因此蜂蜜保存良好的条件下 ， 常温下也不易变质 。
【蜂蜜可以冷冻储存吗 蜂蜜可以冰冻保存吗】2、一般来说 ， 蜂蜜的保质期在18个月到2年 ， 很多蜂蜜超过保质期也没有变质 ， 可以继续食用 。不过这建立在保存得当的前提下 ， 如果保存不当 ， 蜂蜜也可能会出现变质 。蜂蜜具有很强的吸水性 ， 当蜂蜜吸收空气中的大量水分很有可能会变质 ， 因为当蜂蜜中的水分含量超过21%时 ， 就为酵母菌的生存繁殖提供了有利条件 。
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