烹调淡奶油怎么打发
烹调淡奶油打法做法:
1、加入适量细砂糖,用电动打蛋器高速划圈搅打,此时你会看到淡奶油慢慢变浓稠,拿起打蛋头,淡奶油挂在上面但容易滴落;
2、继续打发淡奶油,淡奶油变得无法流动,呈现淡淡的纹路,停下来会消失,拿起打蛋头呈小弯钩状并缓慢滴落;此为6分发,可以制作慕斯;
【烹调淡奶油怎么打发】3、换中速继续搅打,出现略稳定的纹路,摇晃打蛋盆,不会流动,倒扣不会掉下来 。打蛋头提起,会看见淡奶油呈小尖角,这就是打发到适合裱花、抹面的程度,千万不要继续搅打,打过了就报废了 。
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