咸香可口的自制盐水鸭 咸水鸭怎么做才好吃
1、盐水鸭是南京著名的特产 ， 属金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一 ， 又叫桂花鸭 ， 是中国地理标志产品 。
【咸香可口的自制盐水鸭 咸水鸭怎么做才好吃】2、 今天就来分享一下“自制盐水鸭”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
麻鸭、陈皮、生姜、桂皮、香叶、八角、大葱、青花椒、草果、干辣椒
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4、先把大葱切小段、生姜切片 。把处理好的新鲜鸭子放入100克食盐 ， 用手里外揉搓 ， 保证鸭子身上里外都要均匀的擦上盐 ， 再把青花椒均匀的撒在鸭身上和肚子里 ， 然后把大葱汁和姜汁挤在鸭身上 ， 再放入料酒
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5、再用葱姜在鸭身上揉搓片刻 ， 最后把葱姜放入鸭肚里面 ， 再放入鸭内脏然后包上保鲜膜 ， 腌制24小时 ， 盐水鸭好吃的关键选生长期两年以上的母鸭 ， 腌制时间要长 ， 这样鸭子才会入味
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6、再把除大葱生姜青花椒以外的所有香料 ， 放入调料袋中备用 。腌制时间到时 ， 把鸭子身上的青花椒和鸭肚里的葱姜都清洗干净 。锅中烧上开水 ， 把腌制好的鸭子和内脏放入锅中
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7、再放入姜片、大葱、料酒去腥 ， 然后放入调料包再锅中 ， 盖上锅盖中小火慢炖50分钟 ， 烧到鸭骨头漏出来就说明时间到了 ， 捞出晾凉切块装盘 。这样一盘咸鲜可口的自制盐水鸭就做好了
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8、盐水鸭最能体现鸭子的本味 ， 做法返璞归真 ， 滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩 ， 常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老 ， 心血管病患者尤适宜
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