大肉排骨的做法
大肉排骨就是猪排骨 ， 排骨营养丰富 ， 对人体的骨质疏松有很好的补钙作用 。排骨的做法多种多样 ， 红烧排骨只是其中的一种 ， 做出来的排骨味道鲜美 ， 不会太过油腻 ， 非常的好吃 。今天就给大家介绍红烧大肉排骨的做法 。
把排骨清洗干净 ， 用刀顺着骨缝切开 ， 再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用 。
把葱切葱花 ， 姜、蒜切成末备用 。
【大肉排骨的做法】炒锅放火上 ， 把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨 。
炒至排骨边缘焦黄 ， 出油且肉色发白时 ， 再加入葱、姜 ， 1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉 ， 1勺白糖 ， 1勺盐 ， 2勺红烧酱油翻炒调味 。
等把排骨炒至上色后 ， 再倒入适量冷水 ， 加入少许料酒 。这里水的量要没过排骨 ， 然后盖上锅盖 ， 调中火炖煮 。
炖煮大约1个小时 ， 锅里的汤收干了 ， 排骨就炖熟了 。这时锅底全部成油了 ， 再把排骨留在锅里的油里煎制成焦色就OK了 。
然后把排骨出锅装盘 ， 这样一盘香酥味美的红烧排骨就做好了 。
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