包子 ， 家里常吃的一种主食 。看似很简单的一种主食 ， 有很多人觉得把包子做好也很不容易 。
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【悄悄告诉你包子和面详细比例 包子和面的比例配方是多少】很多人做包子 ， 做不好的原因 ， 除了包的褶子不好之外 ， 更多的是对包子面团的和面比例不是很清楚 ， 以及蒸好的包子不发 ， 导致口感不暄软等 。想让做出来的包子很漂亮 ， 除了包子褶这一项需要多练习外 ， 其它的问题都不是问题 ， 掌握住方法就可以做好 。
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包子和面比例
原料：普通面粉（中筋面粉）300克、发酵粉3克、水150克馅料：大葱猪肉馅
做法：
1.发酵粉和水混合均匀 ， 然后与面粉和成面团 ， 揉光滑
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2.醒15分钟后 ， 把面团搓成条 ， 用刀切成大小一致的剂子
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3.把剂子擀成片状（擀成中间厚边缘薄的片状）
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4.接下来包子皮包入肉馅 ， 包成包子 ， 放锅上醒发
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5.大约醒发40分钟（天冷醒发时间会长一些） ， 然后开火 ， 上汽后蒸20分钟即可成熟 。
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做包子需要注意的技巧：
1.按包子按上面的比例来和面 ， 在这里做包子所用面团 ， 面粉、水、发酵粉的用量有个公式：100克面粉：50克水：1克发酵粉=100:50:1 ， 如果你用500克面粉 ， 用水量就是250克、发酵粉就是5克；
2.和好的面团醒10-15分钟 ， 让面团充分吸收水 ， 揉光滑就可以搓条下剂子包包子 ， 也可以将揉光滑的面团可以继续醒发 ， 发酵好后再下剂子包包子；
3.包好的包子 ， 根据醒发的程度 ， 再放置15-30分钟 ， 让其充分醒发到位后再进行蒸制 ， 这样可以确保蒸出来的包子个个暄软 。
4.蒸好的包子 ， 也要遵循停3-5分钟再打开锅盖的原则 ， 可以避免包子不会发生塌陷 。
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