西藏的小吃有哪些 西藏有什么小吃
西藏的小吃主要有风干牛羊肉、藏族酥酪糕、糌粑、酥油茶、藏族血肠、奶渣包子、藏式凉粉、藏式面条、西藏酸奶、土豆包子、甜茶 。
【西藏的小吃有哪些 西藏有什么小吃】风干牛羊肉
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风干牛羊肉是非常有特色的一种西藏食品,经过风干之后,肉质松脆,口味非常独特,令食者回味无穷 。藏民把牛、羊肉割成小块串上,或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处,第二年的三月之后,将早已风干的肉取来烤食或者直接生食,咀嚼时无渣塞牙 。在西藏高寒地区,食品不易霉烂变质,去水又保鲜 。
藏族酥酪糕
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藏族酥酪糕是西藏自治区的著名糕点,在藏族同胞的家里常用作款待客人的美味点心 。而且它本身具有很好的保健功效,能够在品尝美食的同时又滋补身体 。藏族酥酪糕食用起来奶味浓郁,十分受到不同年龄及族群的喜爱,其例如西藏人参果就是一种纯天然无污染的滋补食品 。
糌粑
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糌粑是藏族牧民传统主食之一 。“糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌 。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉,食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀,用手捏成团即可 。
酥油茶
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酥油茶是中国西藏的特色饮料 。多作为主食与糌粑一起食用,有御寒提神醒脑、生津止渴的作用 。此种饮料用酥油和浓茶加工而成 。先将适量酥油放入特制的桶中,佐以食盐,再注入熬煮的浓茶汁,用木柄反复捣拌,使酥油与茶汁溶为一体,呈乳状即成 。与藏族毗邻的一些民族,亦有饮用酥油茶的习俗 。
藏族血肠
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羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效 。羊血性平、味咸,入脾经 。
奶渣包子
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奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅,藏族特色小吃 。新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解,最贵重、最精华的是酥油,其次是奶渣,也就是提炼了酥油以后剩下的渣子 。新鲜的奶渣酸酸的、白白的,可以用来做陷,奶渣包子由此而来 。奶渣晒干以后,藏族人习惯把它当零食吃 。
藏式凉粉
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藏式凉粉的特别之处是辣椒 。藏式辣椒和油辣子不同,它主要是用水泡出来的,所以辣得很清新 。藏式凉粉里面还配有土豆块 。在八廓街小巷子里面一般都有卖,1元一碗 。
藏式面条
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藏式面条用较浓碱水和面,使之发黄,然后压成面条,煮熟后盛碗,加入适量骨汤、熟菜油、牛(羊)肉丁,拌匀食用 。口感清淡、味道清香、制作方式简单,适合各年龄层的人食用 。
西藏酸奶
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西藏酸奶分为两种,一种叫“达雪”,是用提炼过酥油的牛奶制作而成;另一种用没提过酥油的牛奶制作,藏语称“俄雪” 。一些不起眼的小卖店都能看到这种以罐头瓶为单位的酸奶卖 。拌上白糖拿勺子舀着吃,够酸够甜够浓稠,才叫地道 。
土豆包子
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拉萨土豆的品质较好,很粉很甜 。土豆包子就是在土豆泥里面包着牛肉末,外面稍微炸了下,口感酥软 。也可以沾蕃茄酱吃 。
甜茶
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拉萨甜茶,迄今为止已有上百年的历史,已成为拉萨餐饮文化中一道亮丽的特色饮品 。拉萨甜茶是用红茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等调制而成,其味道香甜可口,营养丰富,深受人们的喜爱 。
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