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1、果实采收：制干的桑葚必须充分成熟，其标志是果汁有较强的粘着力，品尝时各果甜味一致 。
2、原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并除去霉烂或变色的不合格果粒 。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔 。晾晒果穗谷称“挂刺” 。
3、挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶 。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫 。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止 。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等桑葚干 。
【干桑葚的制作方法 怎样制作桑葚干】4、成品处理：摇动挂刺，使桑葚干脱落 。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质 。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏就可以啦 。
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