柠檬酸菜鱼 具体步骤是什么
1、草鱼一条 ， 清洗干净 ， 头斩断 ， 从鱼尾处片成3片:两片鱼肉 ， 一片鱼骨 。
2、鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片 ， 鱼骨斩成段 。
【柠檬酸菜鱼 具体步骤是什么】3、鱼片加适量盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 鸡蛋清 ， 淀粉 ， 拌匀 ， 腌制30分钟 。
4、准备配料:酸菜洗净 ， 切成段 ， 柠檬切成片 ， 葱姜切成片 ， 大蒜拍碎 ， 干红椒剪成段 ， 杭椒和小米椒切成小节 ， 香菜切成段 。
5、锅里热油 ， 下入葱姜蒜干红椒爆香 ， 放入鱼头煎至两边金黄 。然后倒清水 ， 放入鱼骨 ， 小火煮30分 。
6、另起锅 ， 热油 。放入葱姜蒜 ， 干红椒 ， 花椒爆香 ， 然后放酸菜和泡椒爆炒 。倒入之前炖好的鱼汤 ， 放适量盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精调味 ， 放入柠檬片 ， 煮15分钟 。
7、下鱼片 。一片一片逐量放入 ， 用锅铲轻轻推动鱼片 ， 煮至鱼片变色熟透 ， 大约两分钟 。
8、煮好的鱼片倒入碗中 ， 放入青红椒沫 ， 锅里热油 ， 将油淋在辣椒沫上 。
9、最后撒香菜段 。新鲜美味 ， 营养健康 ， 酸辣可口的柠檬酸菜鱼就做好了 。
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