炖燕窝的注意事项 炖燕窝要多长时间才好
在日常生活中 ， 很多人特别喜欢吃雪燕 。不过雪燕的做法比较特别 ， 需要隔水炖 。那么雪燕为什么要隔水炖？下面和小编了解下！
雪燕为什么要隔水炖?雪燕是非常珍贵的补品 ， 大家炖好后一定要尽快食用 ， 以免变质 。那么炖好的雪燕可以放多久?接下来和小编一起看雪燕的烹饪方法 ， 希望对大家有用!
文章插图
雪燕为什么要隔水炖
隔水炖 ， 唯有这样才能最大限度保留营养价值 ， 隔水炖法是将原料 ， 放入瓷制、陶制的钵内 ， 加葱、姜、酒等调味品与汤汁 ， 将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口 ， 以滚沸水不浸人为度) ， 盖紧锅盖 ， 不使漏气 。以旺火烧 。使锅内的水不断滚沸 ， 大约三小时左右即可炖好 。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失 ， 制成的菜肴香鲜味足 ， 汤汁清澄 。
雪燕要煮多长时间:
30分钟左右 ， 切忌不能炖煮超过1小时 ， 雪燕会化成水 。
炖好的雪燕可以放多久
最好尽快食用 ， 雪燕泡发倍数为30-50倍 。食用时：按每人每次3克 ， 置于水中泡发6小时后 ， 清水冲洗3遍后 ， 用镊子拣出树皮等杂质 。置于炖盅中炖煮30分钟即可 。切忌不能炖煮超过1小时 ， 雪燕会化成水 。
干燥的雪燕常温储存即可 ， 但是要注意防潮 ， 太潮了容易软掉发霉 。正常情况下放2年都没有问题的 ， 如果怕潮掉可以放冰箱冷藏 。
雪燕一般用矿泉水也就是冷水就可以把泡发了 ， 泡好的雪燕可不要放太久 。
雪燕的泡发方法
【炖燕窝的注意事项 炖燕窝要多长时间才好】准备雪燕5克 ， 哇哈哈矿泉水一瓶 ， 泡发雪燕最好用哇哈哈矿泉水 ， 它的酸碱程度比较适合泡发雪燕 ， 将谁倒满一碗 ， 保证雪燕都被水没过 。
雪燕需要泡发20小时以上 ， 期间多次换水 ， 挑清杂质 ， 最好换3次水以上 ， 泡发号的雪燕 ， 特别饿晶莹剔透 ， 并且用哇哈哈矿泉水泡发雪燕炖的时候也不是那么容易炖碎 。
注意事项：如果感觉雪燕杂质挑不干净 ， 就换水的时候挑 ， 这样比较容易挑的 。
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