“焖”和“烧”的区分
焖和烧 ， 多用块形原料 ， 先煸炒断生 ， 然后再加汤和调味品 。只是焖用微火焖烂收干 ， 如黄焖鸡；烧则先用温火烧酥 ， 再用旺火收汤 ， 如红烧肉 。
【“焖”和“烧”的区分】
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焖和烧 ， 多用块形原料 ， 先煸炒断生 ， 然后再加汤和调味品 。只是焖用微火焖烂收干 ， 如黄焖鸡；烧则先用温火烧酥 ， 再用旺火收汤 ， 如红烧肉 。
【“焖”和“烧”的区分】
