炖鱼需要烹饪的时间 炖鱼多长时间能熟
炖鱼需要多长时间?如果时间长了，会使鱼肉变老，失去口感，但是如果时间不够，则会使鱼肉不够入味 。那么，炖鱼需要多长时间才能使鱼肉的口感发挥到最佳呢?
文章插图
炖鱼需要多长时间
1、炖鱼多久为宜
制作炖鱼所需的时间要稍微多一些,这样才能够更加入味 。但是也不能够炖太久,否则会使得鱼肉变老,缺乏鲜嫩的口感,一般炖鱼20分钟左右即可 。
2、炖鱼需要些什么调料
炖鱼的时候选择合适的调料很重要,可以适当添加一些像是葱、色拉油 、花椒水之类的调料来增加味道 。
3、炖鱼有什么营养价值
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉当中的蛋白质含量很高,而且脂肪含量非常低,所以特别适合一些老年人以及小孩食用 。小孩多吃一些鱼肉是能够促进大脑发育的 。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等 。
炖鱼用什么鱼最好
各地方的人都有炖鱼吃的习惯,炖鱼选择什么鱼因人而异,毕竟每个人的口味不同,需要补充的营养元素不一样,所以会选择不同的鱼类,但目前最流行的有以下三种:
1、鲫鱼
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居 。肉质细嫩,不但蛋白质含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效,脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病 。鲫鱼分布广泛,经济型价值高,使用鲫鱼做炖鱼,不仅,汤汁浓白,肉质鲜嫩,而且取材方便,适宜家庭制作 。
2、鲤鱼
味道绝佳,处处都有生产 。中国人餐桌上的美食之一 。煮食,可治咳逆上气、黄疸、口渴,通利小便 。消除下肢水肿及胎气不安 。作鲋,有温补作用,去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症 。烧研成末,能发汗、治咳嗽气喘、催乳汁和消肿 。用米饮调服,治大人小儿的严重腹泻 。用童便浸煨,可治反胃及恶风入腹 。
3、草鱼
草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤 。肉质肥嫩,味鲜美 。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克,脂肪1.4-8.9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0.7-9.3毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,尼克酸2.2毫克 。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,并且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用 。
炖鱼有几种常见做法
1、枸杞炖鱼
配料: 枸杞子30克,活鲫鱼3尾,香菜6 克,葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量 。
特点:鲫鱼酥软,枸杞甘甜,香菜碧绿,味美适口 。
操作:
1.1、将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下 。在鲫鱼身上,每隔2 厘米斜刀切成十字花刀 。
1.2、香菜切段,葱切成细丝 。
1.3、在铁锅里放猪油,置大火上烧热,依次投入胡椒面、葱丝、姜末,随后放入清汤、奶汤、味精、盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入场中 。
1.4、将枸杞用温水洗净后,下鱼锅内,烧沸后,移小火上炖20 分钟,加入葱丝、香菜段、醋,淋入香油即成 。
2、清炖鱼
配料:五花肉5钱、鲜鱼1尾、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 。
特点:清甜可口,汤汁浓白,肉质鲜嫩 。
2.1、将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片 。
2.2、先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出 。
2.3、勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可 。
2.4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳 。
3、啤酒炖鱼
配料:啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱 。
特点:咸香入味,肉质鲜美 。
3.1、锅里倒油热了放豆瓣辣酱,花椒大料,葱段姜片蒜瓣爆炒,炒出香味放鱼炒;
【炖鱼需要烹饪的时间 炖鱼多长时间能熟】3.2、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖;
3.3、待差不多的时候,再放点糖和蒜末,大火收汁;
3.4、关火出锅装盘即可!
推荐阅读
- 景观要学什么软件
- 广告设计学什么软件
- 房产证明如何写
- 黄疸的分类介绍 宝宝黄疸多高需要照射蓝光
- iphone电池健康多少需要换
- 科目三大概需要多少时间
- 办健康证需要查什么
- 考社工证需要看什么书
- 游泳池需要哪些设备
- 园林景观设计学什么